大閘蟹死了放冰箱後不能吃的。大閘蟹死了之後，體內會產生壹種叫做組胺的化學物質，這種物質是有毒性的。而且由於大閘蟹是生長在水中的，喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的屍體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生壹定的細菌，尤其是像陽澄湖大閘蟹這種河蟹，生長在汙濁的荷塘裏，大閘蟹體內外沾有大量的病菌，當大閘蟹活的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而大閘蟹壹旦死後，是無法將體內的細菌排出來的，這樣以來細菌在大閘蟹體內就會大量的繁殖，分解蟹肉，從而產生像組胺這樣的有毒物質。
所以即便是冰箱凍死的大閘蟹也是不可以吃的，這點壹定要記住。在挑選大閘蟹的時候壹定要挑新鮮的，沒什麽活力的大閘蟹就別買了，買回去也會很快死去，還有就是在煮大閘蟹的時候，壹定要煮熟透，這樣才可以殺死大閘蟹體內的細菌。
速凍的大閘蟹可以吃嗎
速凍的大閘蟹是可以吃的，不過味道就大打折扣。要是死了在凍的最好就不吃了。
速凍的大閘蟹的做法
清蒸大閘蟹
主料大閘蟹3只蒜5粒 輔料姜3片鹽3克
1、取大閘蟹把前抓子拔出來或剪出來；
2、剪掉繩子，用壹個小牙刷把大閘蟹整個刷洗幹凈；
3、刷洗幹凈的大閘蟹放在盤子裏；
4、把提前準備好的蒜、姜撒在大閘蟹上，撒上適量的鹽；
5、煮適量的開水，水開以後，把蟹放上去大蒸煮；
6、大火蒸煮15分鐘，即可關火。
烹飪技巧
清洗幹凈，直接蒸，原汁原味。
大閘蟹怎麽保存不死
方法壹：用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。
方法二：準備壹個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的壹半高主要是保濕保存。
方法三：浴缸暫養，因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，註水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸即可蟹卡網溫馨提示。