五個雞蛋
白糖(蛋黃)20克
白糖(蛋白質)60克
可可粉20克
低筋面粉70克
牛奶70克
玉米油60克
3滴檸檬汁或白醋
鹽2g
將練習保存到您的手機中。
步驟1
準備好制作可可奇峰蛋糕的所有食材。
第二步
將蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個打蛋器中。註意:蛋清壹定要無水無油的容器，否則會影響蛋清。
第三步
用微波爐加熱牛奶，然後倒入可可粉攪拌均勻備用。
第四步
在蛋黃中加入20克白糖，用手動攪拌器輕輕攪拌，直到完全融化。
第五步
蛋黃將白糖攪拌均勻，加入玉米油，繼續攪拌至乳化。註意:不要打蛋黃，直到它看起來有點白。
第六步
蛋黃中加入玉米油攪拌至乳化，然後加入攪拌好的可可粉攪拌均勻。
第七步
然後把低筋面粉和鹽用篩子篩三遍到蛋黃糊裏，攪拌均勻。註意，面粉過篩後，切記不要過度攪拌，防止面糊面筋。妳可以通過旋轉或畫壹個之字形來混合它。
第八步
接下來，送蛋白，加幾滴檸檬汁或白醋到蛋白裏。電動打蛋器會低速送，直到魚眼泡第壹次加白糖，繼續中速送。
第九步
繼續將蛋清攪打成細泡沫，體積變大時第二次加入白糖，開啟高速繼續攪拌。
步驟10
打至蛋清能看到紋路，第三次加入白糖，打開高速打至幹起泡，提起打蛋器，看小尖能站在打蛋器上不掉下來。
步驟11
在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清，用攪拌的方法攪拌均勻。不能轉圈攪拌，容易消泡。
步驟12
分三次繼續加入蛋清，將蛋清和蛋黃糊混合均勻。
步驟13
將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，將蛋糕模放在桌子上搖晃幾下，將裏面的大氣泡搖出來。
步驟14
烤箱預熱130度，蛋糕放入烤箱130度烤30分鐘，再轉150度烤25分鐘。
步驟15
烤好的蛋糕取出後立即振動出熱氣，然後倒置在烤架上冷卻脫模。妳現在可以享受美味的蛋糕了~
技巧
用無水無油的容器把蛋白送去幹發泡是很重要的，否則容易消泡崩。模具最好不要用不粘模具，不利於蛋糕的生長。烤箱溫度可以自己調節，每個烤箱都不壹樣。
點擊獲取720個食譜。