菠蘿茄汁煎鱸魚
千年網紅打牙祭，菠蘿茄汁煎鱸魚。
用料 ?
鱸魚 1條（1斤～1.5斤）
菠蘿 1只
番茄 1只
蘆筍 1小把
白糖 5大勺
鹽 1小勺
澱粉 2大勺
面粉 2大勺
番茄沙司 200g
生姜 2片
熟松仁 少許
白葡萄酒 少許
黃油 少許
菠蘿茄汁煎鱸魚的做法 ?
準備食材
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鱸魚去鱗去內臟後洗凈瀝幹水份，
用刀剔去魚骨，然後去除魚刺，做成鱸魚菲力。
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在鱸魚菲力上用刀劃幾道口子，
用白葡萄酒、黑胡椒粒、鹽腌制15分鐘。
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蘆筍切成小段；
菠蘿去芯，先切成片狀，再分成小塊；
番茄切成片狀；
再取少許菠蘿與番茄切成小粒。
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菠蘿片用鹽開水浸泡30分鐘去除澀味。
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熱鍋放入黃油融開後，倒入蘆筍加少許鹽、黑胡椒粒中火煸炒，至蘆筍色彩變得翠綠後放入番茄片。
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番茄片正反各煎1分鐘左右即可出鍋。
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制作菠蘿茄汁：
另鍋放入黃油融開後倒入番茄沙司、番茄粒、菠蘿粒，白糖小火煸炒2分鐘。
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在菠蘿茄汁中放入腌過的菠蘿塊，繼續煸炒2分鐘後關火，將菠蘿塊盛出裝盤，其余的菠蘿茄汁備用。
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將蘆筍段與番茄片置於菠蘿塊之上。
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澱粉與面粉充分混合拌勻，將鱸魚菲力表面均勻沾上澱粉與面粉的混合粉。
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熱鍋中倒入色拉油先將姜片爆香，放入鱸魚菲力，中火煎至表面微黃盛出。
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將煎好的鱸魚菲力置於番茄片上。
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撒上松仁，最後淋上菠蘿茄汁。
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酸甜可口的菠蘿茄汁煎鱸魚就可以上桌了。
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小貼士
1、制作鱸魚菲力時，剔去主骨後，魚身還會留有少許魚刺，故要用鉗子將魚刺撥凈;
2、市販的松仁肉是生的，由於松仁極易炒焦，所以壹定要用冷鍋小火，及時翻炒；
3、這道菜的主題是酸甜，所以在制作菠蘿茄汁時千萬別放鹽；