白蘿蔔、紅辣椒、泡椒、糖、鹽
具體做法:
1.把買來的蘿蔔表面用清水洗凈，然後雙手擦洗。蘿蔔皮營養豐富，口感酥脆。要想把酸辣蘿蔔做得香脆可口，壹定不能去掉蘿蔔皮。將幹凈白蘿蔔放入案板中並切成兩半，然後將切好的白蘿蔔切成細條，最後將其切成小塊。
2.將切好的蘿蔔放入盆中，加入1湯匙鹽，用筷子攪拌均勻。
3.攪拌後靜置1小時。腌制時間不能太長，腌制的白蘿蔔會有點苦。白蘿蔔裏有壹種辣味。涼拌前加鹽水殺水，可以去掉白蘿蔔裏的辣味，味道很好，又香又脆。
4.這是酸洗1小時的結果。白蘿蔔下面有壹些汁液。然後把白蘿蔔擠幹，把多余的汁倒掉。
5.把鍋裏的汁倒出後，加入適量的涼開水，抓起來洗幹凈，把白蘿蔔裏的苦味洗掉。這個過程應該重復兩次。
6.白蘿蔔洗凈後盡可能用手擠出多余的汁液，然後放入盆中備用。
7.提前準備壹個幹凈消毒的沒有水分的玻璃罐；將準備好的紅辣椒用清水洗凈，切成細片。將處理好的白蘿蔔放入幹凈的玻璃缸中，將準備好的泡椒和泡椒水放在壹起，將剁碎的辣椒放在壹起。
8.加入適量的鹽和糖。
9.準備壹瓶米醋，把米醋倒進罐子裏。
10.倒入涼開水；米醋和涼開水的量是1:1。如果喜歡酸的食物，可以多加醋，少加涼開水。
11.加入水和醋，剛好淹沒白蘿蔔，這樣蘿蔔都可以腌制，不容易壞。
12.但這還不是全部。準備壹雙幹凈的沒有水的筷子。把泡椒和鹽、糖放在筷子上攪拌，讓它們在壇子裏均勻散開。底部的腌制也能出味道。或者白蘿蔔再種的時候，壹層白蘿蔔壹層胡椒粉鹽糖慢慢放上去。
最後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹天。第二天想吃的時候，拿出來放在碗裏。吃飯或者吃面條的時候，加適量的酸辣白蘿蔔，開胃、酥脆、美味。
小貼士:
1.將蘿蔔洗凈，放在案板上，切成長條，在切好的蘿蔔條上加壹勺鹽，用筷子攪拌均勻，放置數小時；為了去除蘿蔔的苦味，白蘿蔔用鹽腌制。白蘿蔔殺青後，用涼開水洗凈，撈出瀝幹。
2.腌制白蘿蔔時，白蘿蔔的皮是不能去掉的，如果和皮壹起腌制會更好吃。
3.腌制時，加入適量的糖，可以使這種食物口感更好。如果喜歡吃辣，可以多加點辣椒，糖和辣椒的量可以根據自己的喜好來加。
4.酸辣蘿蔔最好在壹周內吃完。