配料如下:牛肉百葉簾250g、香菜2根、大蔥2根、姜1茶匙、鹽1茶匙、雞精1湯匙、雕酒1湯匙、米醋1湯匙、香油1湯匙、黑胡椒少許。
具體做法如下:首先將蔥、姜切絲，香菜切段，冷水浸泡，牛肉百葉切成5毫米寬的條，鍋中加水燒開，倒入百葉，燙5秒左右，立即撈出放入冷水中冷卻，然後撈出瀝幹水分，備碗，加鹽、雞精、花雕酒、米醋、香油、黑胡椒，拌勻，再放入香菜和蔥姜切絲，放入剛切好的。
做法二:麻辣牛肉百葉
配料如下:牛肚300克，姜1片，蒜5瓣，蔥1片，豆瓣醬2湯匙，幹辣椒10片，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙。
具體做法如下:將牛肉百葉洗凈，切成小塊，姜切成小塊，蒜切片備用，小蔥切成蔥花備用，然後鍋裏放油燒熱，放入幹辣椒炒香，然後放入姜和蒜，小火炒香，再放入2湯匙豆瓣醬炒紅油，然後倒入適量的水，大火燒開後加入65，438+0茶匙鹽和
做法三:紅油牛肉百葉
配料如下:百葉250g，香蔥20g，紅油辣椒60g，極鮮香精10g，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙。
具體做法如下:將牛肉百葉切成6厘米長、0.5厘米寬的絲，焯水，放涼瀝幹備用，香蔥切段，百葉和香蔥放入盆中，加入香辛料、鹽、味精、紅油辣椒，攪拌均勻後裝盤。
做法四:水煮牛肉百葉
配料如下:牛肉百葉300克，醬油2湯匙，芥末3克，生姜1片，料酒2湯匙。
具體做法如下:生姜切片，牛鞭葉清洗幹凈，切成小條，再往鍋裏加水，放入姜片，放入料酒，大火燒開，放入牛柳皮焯壹下，直到被切掉，然後立即取出，瀝幹水分，裝盤，蘸醬油和芥末吃！
做法五:麻辣牛肚
配料如下:牛柳皮500克，幹辣椒5個，辣椒1個，小蔥1個，鹽1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，姜1片，蒜5片。
具體做法如下:將牛肉百葉洗凈後切成小條備用，然後將姜、蒜拍平切碎，小蔥切碎，幹辣椒切段，鍋裏再放油燒熱，放入幹辣椒、花椒，小火煸炒，放入姜蒜末，小火煸炒，然後放入牛肉百葉，放入1茶匙鹽，放入1湯匙醬油，攪拌