烤冷面
(但近幾年由於物價上漲，早在五六年前，炒涼面就不願意做了，因為氣價大漲，油價上漲。最開始有壹種“硬板”煎烤冷面，像蝦條、薯片壹樣香脆可口，後來因為價格原因不再做了，後來幹脆不再做了。)味道就不同了。目前流行鐵板和油炸。烤冷面成本低，味道也很棒，但是吃多了對胃腸道不好。冷面前期用的是普通冷面，後期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更軟，加工後不用烘幹)，比較軟，可以直接吃。
歷史淵源
起源於黑龍江省密山市城區，烤冷面起源於1999左右，據說位於密山二中後門(當年)。
發明(這個有待考證，發現的時候已經滿街都是了，沒人知道是誰發明的)。另壹種說法是烤冷面起源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江冷面的制作方法很多，其他很多地方的攤販也認同冷面起源於牡丹江。
實踐和特點
練習:
目前烤冷面的做法分很多地方，以密山風味為主，是烤冷面發源地的原味！然後就是哈爾濱的味道，秦皇島的味道！密山烤冷面，把面放在鐵板上刷油。如果面條是硬的，先在面條下面放水。在鐵板上放水時，水必須是熱的，這樣水可以立即蒸發，這樣可以很快使面條變軟。把有油的壹面翻過來，無油的壹面加雞蛋(或不加)，然後向上的壹面依次刷上醬汁、辣椒醬、芝麻、孜然、香菜。翻過來烤壹下，就可以吃了。吃的時候可以放醋精和糖醋。(辣椒、雞蛋、羊肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等。都是個人喜好。需要什麽都可以加，但是壹定要在烘焙前聲明，不然就錯了。)哈爾濱烤冷面，先在烤盤上放油，然後放面，向上壹面打雞蛋，再把面翻過來。如果表面很硬
然後，雞蛋煮熟後，妳可以在表面加水，使表面變軟。在沒有雞蛋的壹面刷上醬汁，加入香菜、蔥末等。，然後加入糖和醋。然後用鏟子切開就可以吃了！秦皇島的做法和哈爾濱差不多，只是面裏的汁多壹些，更像是帶湯的烤冷面。總之，烤冷面的口味以密山的做法為主，口味以鹹、辣、酸甜為主。辣醬的味道決定了烤冷面的味道！另外，值得壹提的是，烤冷面也是很受歡迎的食物，有很多種不同的做法，比如在最普通的鐵板上烤，在油鍋裏炸，用四川麻辣燙涮。掌握好烤冷面的火候也很重要。有的客戶喜歡軟的，有的客戶喜歡硬的，這離不開加水和大小火。
特點:
醬料綿軟可口，聞起來很香，吃起來很濃，鮮香麻辣。油炸冷面有不同程度的火候，小而軟，大而脆，好吃。