(1)圓錐形變體
(1)油菜花葉:雲南昆明地方品種，葉大，長方形，深綠色，邊緣鋸齒狀，葉多刺。耐寒、抗寒性強，抽薹晚，早播可適當。肉質根圓錐形，膨大緩慢，晚熟，比較大，單重600-800g，含水量低，加工品質好。壹般每公頃產量45000 ~ 52500公斤，從種植到收獲約需150天。
②濟南辣疙瘩:山東濟南地方品種，葉大而直立，葉深綠色。植株高大，葉片下部在葉柄附近分裂成小裂片。葉柄長，近桿狀。肉質根長圓形，圓錐形，平均單根重500-700克。肉質根地上部分綠色，地下部分灰白色，皮厚肉緊，是腌制鹹菜的好原料。早熟，從播種到收獲70 ~ 80天，平均每公頃產量37500 ~ 45000公斤。
③雞啄葉:雲南品種。雲南貴州四川都有栽培。植株中小型，適宜密植，葉直立，葉綠色，槽口深，最深處達中肋，適應性強。肉質根近圓錐形，小，單根肉質根重250 ~ 300克。肉是緊湊的，適合加工。壹般每公頃產量為1.2萬~ 1.8萬公斤，從種植到收獲需要80 ~ 90天。
(2)圓柱形品種
①小花葉:雲南昆明地方品種，株型中等，可密植。葉包發達，葉片深凹缺，羽狀分裂。須根發達長，耐旱性強，不易抽薹，適宜在水源封閉的旱地栽培，可適當早播。肉質根圓柱形，肉質根致密，適合加工。單根肉質根重300-400g，平均每公頃產量1.5萬-1.8萬kg，從種植到收獲需要90天左右。
②馬尾辮:四川內江地方品種，植株半直立，葉長橢圓形，展開度約55 cm。葉緣鈍鋸齒，葉色紫綠色，葉脈紫紅色，布滿血絲。肉質根介於圓柱形和紡錘形之間，抗病毒能力強。肉質根大小均勻，適合加工。單根肉質根重500-600克，壹般每公頃產量30，000-37，500公斤。從種植到收獲需要80 ~ 90天。
③成都大頭菜:四川成都地方品種，株型中等，適宜密植，花葉型，葉小，深綠色，刻槽深。肉質根圓柱形，皮嫩而白，成熟時根頭略突出。抽薹晚，不容易空心，質量好。單個肉質根重400-500克，通常每公頃產量為37，500-45，000公斤。從種植到收獲需要80-90天。