後來問了壹個會做東坡肉的老人。她跟我說沒什麽原因，就是為了綁。傳統，她讀書的時候教的，做的。她必須問發明它的人。
好吧，那我們只能回到歷史中去尋找答案了。肉是蘇發明的。至於起源的時間和地點，眾說紛紜。有人說是給小妾發明的，也有人說是杭州當官的時候給老百姓發明的。我要穿越宋朝，親自問他，太難了。但是是蘇軾發明了這道菜，並在他關於吃豬肉的詩中有所記載。
傳說有個版本，我覺得挺有意思的。相傳蘇來到離萬裏不遠的壹個叫“艾城”的地方，救了壹個中暑的孩子(這才符合蘇的行為！然後，為了感謝蘇的救命之恩，父母和農民買了豬肉，用壹捆稻草捆起來，問味道。碰巧，蘇正在寫詩，嘴裏還在喃喃自語，“我-草-簡-豬-香水心……”農夫以為他要把豬肉和草壹起煮，非常好吃。吃飯的時候，飯菜端上來。蘇看到壹塊蒸肉，沒有切開，用稻草捆著。他驚呆了。農夫說:“今天早上我去問妳了。不是說‘用草煮飯，心香’嗎？老師怎麽不吃？”突然意識到她在嘲笑蘇。沒想到，豬肉還夾雜著稻草的味道，很好吃。後來，蘇幾次提出要離開，店主都拒絕了。根據蘇軾的性情和性格，他知道這位農民的日子很不好過，於是趁主人出門的時候，偷偷溜走，留下五兩銀子和壹張紙條:“不辭而別。農夫和他的妻子意識到這位恩人就是舉世聞名的蘇老師。消息壹傳開，“肉”就流傳至今。
這個傳說解釋了為什麽東坡肉要煮熟，綁好，然後用繩子拉走。有多麻煩？不能不綁嗎？答案是:不會！東坡肉之所以要用繩子捆綁，是為了防止烹調時肉因熱氣而松散。奶奶的玩笑不無道理。五花肉燉久了會有層層肥肉和瘦肉跑掉。而且墊繩(草繩)綁在準備好的東坡肉上，混合著稻草的香味，可以完美的緩解肉的油膩感，也美觀大方！因為涼席草不是隨時隨地都有的，棉線應該是有的，但是味蕾敏感的“食神”會發現棉線做的東坡肉和涼席草的味道差別很大。只有席草才能賦予東坡肉獨特的氣場和味道！最後補充壹點，做東坡肉的時候，不要用鐵鍋。砂鍋燉東坡肉最好吃。