吃涼的
(原料加工方法:去除老葉，
清潔，
浸泡，
然後用開水燙壹下)
1.薺菜蘸醬:將加工好的薺菜直接蘸上蔥伴豆瓣醬。我猜這是最原始的，
最簡單的吃法。原味，
簡單到極致才是本質。
2.涼拌沙拉:
加工後的原料中加入花生，
精制鹽，
味精，
芝麻油，
拌老陳醋之類的。以香味為特征，
新鮮，
清理妳的嘴，
這是配酒的壹道好菜。
第二類:
熱的食物
原料的處理方法同上。
浸泡過程還是必不可少的。
1.薺菜豆腐:
砍，
加入小豆腐和蝦仁，
加入調味料，翻炒至熟。其特征在於，
營養搭配非常合理，
清淡可口，
適合兒童。
2.薺菜餅:切碎，
加入面粉，加入雞蛋，
加入壹點水，
鹽，
雞精，
做成面糊。在鍋底放壹點油，
攤成煎餅。
3.薺菜翻炒:將加工好的薺菜用鹽和胡椒粉混合。
加入壹個蛋白，
拍壹點幹粉，放油裏炸。
4.薺菜鮁魚丸:應該屬於膠東特產。
相信大家都會去做。
我就不寫練習了。其特點是湯很好喝。
發揮妳無限的想象力。
5.薺菜餃子:將新鮮的薺菜洗凈，將剁碎的薺菜與豆腐、鮮豬肉混合，加入調料，調好餃子餡，包入餃子煮熟，香味撲鼻。
六
蚌肉炒薺菜:將菜切成段...先把文蛤煮熟(煮的時候不要加水，不然會變味)，取出肉，把湯留在菜裏，然後把蔥、姜、蒜壹起炒...翻炒，放蛤蜊湯壹會，最後放蛤蜊肉(放進去。
7:薺菜肉絲
薺菜切絲，肉絲煸炒，出鍋時再用水澱粉勾芡。這道菜同樣是白綠相間，清香爽口。
八
薺菜雞湯:
將薺菜嫩葉略焯水，放入碗中，再將雞蛋打入薺菜中攪拌均勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋放油至五成熟，姜末煸炒，倒入清湯燒開，然後撇去泡沫，放入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精燒開。
薺菜不僅好吃，還是良藥。具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有句諺語叫“三月三，薺菜是靈丹妙藥”。《名醫錄》中也有記載:“薺菜，性溫無毒，益脾利尿，止血明目。”現在薺菜又要飄香了。閑暇時，我對和家人壹起下地挖薺菜有著不同尋常的興趣。