後來聽同學說揚州的獅子頭最有名。壹只可以賣到38元，更何況比青島大蝦還貴。很多人被它吸引，真的刷新了我當時的價值觀。其實獅子頭是南方人的稱呼，就像北方人口中的四喜相逢球。我們可以在家裏做，同樣的價格在家裏可以比在餐廳高8倍以上。
平時我們吃的最多的就是紅燒獅子頭。這次跟大家分享壹下從廚師朋友那裏學來的燉獅子頭的方法。顆粒清亮不油膩，方法簡單易學。就算妳是沒做過的廚白，也能輕松學會。話不多說，直接上幹貨:
蒸豬肉丸
配料:肥瘦豬肉、蓮藕、杏鮑菇。
食材:蔥姜、料酒、雞蛋、鹽、胡椒粉、澱粉、蔬菜。
練習:
1.準備好所需食材:豬肉壹塊，蓮藕壹塊，杏鮑菇壹塊。
2.將豬肉切片，然後切成條狀，最後切成丁。不需要切得很細，要的是顆粒感。
3.蓮藕去皮，杏鮑菇洗凈，換刀切成比肉丁小的蓮藕丁和杏鮑菇丁。
4.在肉丁中加入蔥姜末、料酒和壹個蛋清，朝壹個方向攪拌肉。這期間可以多次加水，慢慢讓肉吸收足夠的水分。
5.肉餡攪拌好後，加入蓮藕丁和杏鮑菇丁，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。如果此時肉餡幹了，可以適當加入壹個蛋清，攪拌均勻，最後加入適量澱粉，抓勻。
6.把鍋裏的水燒開。當水底有很多氣泡時，可以把肉餡做成大小合適的肉丸，放入鍋中。所有鍋放入鍋中後，轉大火，將水煮沸5分鐘。最後，將準備好的蔬菜放入鍋中煮熟，加入鹽和幾滴香油。
7.這麽簡單實用的大丸子燉獅子頭就完成了。妳還在等什麽？移動壹匹小馬，使它。
豬肉要4分瘦6分肥，切成丁，不要剁成肉末。保證成品菜的顆粒感。蓮藕可以換成荸薺，杏鮑菇可以換成蘑菇。把肉往壹個方向攪拌，不然煮熟後獅子頭容易散開。吃丸子的時候，壹定要等全部吃完再轉大火，這樣才能保證熟度的壹致性。