在做方便面之前，妳應該準備適量的熱水。水溫可以是70到100度。水溫多高，需要多少熱水，完全取決於食物本身的要求。沒有辦法制定統壹的標準，只能留給自己慢慢摸索。
比如我個人做蔥油餅方便面的時候，我喜歡用七九十度的熱水。我覺得方便面做的蔥油餅最好吃。
準備熱水的方法有很多。我個人喜歡把水放在微波爐裏加熱，直到杯壁上出現小氣泡。此時水溫剛好在70度到90度之間。
第二步，倒入熱水，攪拌均勻。
將選好的中筋面粉或高筋面粉倒入攪拌盆中(面粉量少時可用大碗)，然後壹手拿筷子，壹手拿熱水，將熱水慢慢倒入面粉中，邊加水邊用筷子攪拌面粉，使面粉和熱水形成均勻的面粉絮狀物。
當妳覺得面絮的含水量剛剛好的時候，就停止澆水，讓面絮涼壹會兒，等不太熱的時候再開始揉面。
全部用熱水和熱面，稱為全熱面。但有時候為了改善方便面的口感，增加方便面的韌性和韌性，會用少量的熱水泡面，然後倒入適量的冷水攪拌均勻，最後揉成面團。這種方便面叫半方便面。
還有壹種制作半燙面的方法，就是將兩片面團分別用熱水和冷水混合，然後將熱水面團和冷水面團揉在壹起。這種制作半燙面的方法也很常用。
第三步，開始揉面。
當面糊變得不那麽熱時，如下圖所示，將面糊倒在面板上，用雙手反復揉搓，做成光滑均勻的面團。當然，如果用面盆拌好的面絮，可以直接在面盆裏做這壹步，不用把面絮倒出來。
第四步，醒過來，把面條燙好。
面團揉至光滑後，需要醒發20分鐘左右。為了防止醒發時面團表面的水分蒸發，可以直接在面盆上蓋壹層保鮮膜。我比較喜歡把揉好的面團放在烤紙上(不然會粘在桌子上)，然後用大碗扣住，防止水分蒸發。
在面團醒發期間，妳可以準備其他配菜或調味料等。面團醒發後，可以用來制作食物。