“大家都喜歡吃小龍蝦，但是不喜歡處理，所以買現成的龍蝦尾也壹樣過癮。今天小姿態帶來的是蒜蓉蝦尾，做起來超級簡單，吃完拌面配湯超級好吃！把龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉就露了出來。配上蒜味湯，壹口吃下去就停不下來！果然小龍蝦更適合夏天！”
材料
佐料
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蝦尾400g
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大蒜粉15g
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姜末15g
佐料
啤酒
200毫升
精制糖
1勺子
蒜蓉蝦尾的做法
1.
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2.
水中放少許白酒，將龍蝦尾浸泡約10分鐘，清洗幹凈。
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3.
鍋中加入比炒菜多2倍的油，蝦尾加7成熱炸至殼硬取出備用。蝦殼會變脆，肉質會變緊(這壹步很重要，是決定好吃不好吃的關鍵)。
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4.
將2湯匙菜籽油倒入鍋中，加入壹半大蒜、姜末和小米椒沫，翻炒至變黃。
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5.
倒入炸好的蝦尾，翻炒均勻。
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6.
加入200ml啤酒、1小勺鹽、1小勺糖、1小勺蠔油、1小勺醬油、1小勺雞精，加蓋燜約5分鐘。
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7.
最後開大火收汁，撒上壹把蒜末和香菜，即可食用。
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蒜蓉蝦尾成品圖
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烹飪訣竅
1.燒龍蝦的秘訣就是只用啤酒燒，不放壹滴水。
2.放糖是為了中和辣味，提神。如果不辣的話，全程放半勺就可以了，看食量和辣的程度。湯可以自己嘗，放的合適。
3.買蝦尾的時候要選擇顏色鮮嫩的，冰皮越薄意味著蝦尾冷凍的時間更短，更鮮嫩可口。
4.我們選擇大小適中的蝦尾，不太大也不太小。太大的蝦尾比較老，太小的又太嫩，所以我們選擇大小適中的。