鹵制豬肝時，直接上鍋是不對的。記住壹個技巧，豬肝嫩而不老還無腥味
紅燒豬肝其實很簡單。雖然所需的成分相當多樣，但制作起來並不太困難。我家很喜歡吃紅燒豬肝。在外面買總是讓人覺得不放心。還不如自己做。豬肝中含有的維生素A特別豐富，比普通的牛奶和雞蛋都要豐富，容易被人體吸收。所以適當吃豬肝是非常有益的。自制紅燒豬肝的方法很簡單。我將在下面的食譜中與妳詳細分享這些做法和技巧。鹵豬肝的時候需要記住不能直接煮，切記小技巧。豬肝鮮嫩，還無腥味，我們壹起學習吧。
鹵制豬肝時，不要只去鍋裏，切記壹點技巧，豬肝嫩而不老還無腥味
豬肝如何腌制：
備用食材：豬肝600克，蔥姜適量，料酒20克，白糖10克，辣椒油1勺，極鮮味15克，辣椒粒3克，八角3個；
制作工藝：第壹步，用自來水沖洗大塊新鮮豬肝，加入清水，加入料酒10克，浸泡2小時，中間浸泡出血水時換水，保證水幹凈；
第二步，豬肝泡好後洗凈，控水，鍋裏放入上水，豬肝放入涼水，放入姜片和蔥段，再放入花椒和八角，放入剩下的10克料酒。
第三步，加蓋子，開始煮豬肝。火煮沸後，可以變成小火。煮25分鐘後就可以關火了。不要急著打開蓋子讓豬肝在裏面煨；
第四步，直到鍋裏沒有溫度，把豬肝撈出切成塊，放在盤子裏，調好下面壹個蘸料，在小碗裏放白糖、極鮮味、辣椒油和少許雞精；
第五步：加入少許香油，拌勻。將調味汁倒在豬肝上。小米熱後，切丁。將蔥撒成粉末，然後食用。
邊肖總結：適當食用動物肝臟對人體特別有益。這個豬肝是我家最喜歡的。我壹般會選擇買新鮮的豬肝在家煮，不管是炒的還是鹵制的。吃起來更放心，比煮熟的豬肝好吃多了。罐裝豬肉對許多人來說是不可抗拒的。既然喜歡，不如自己動手。其實大家都能發現腌豬肝的方法並不難，掌握技巧。烹飪技巧：
1.腌豬肝的時候，不要直接煮。記住壹個小竅門就是提前用料酒泡豬肝。浸泡後會把豬肝裏的血浸透。做完這個手術，豬肝就熟了。完全沒有腥味，不需要提前溺水的過程就可以直接煮熟，還可以防止豬肝吃老；
2、煮豬肝，記得用冷水煮，可以搭配壹些蔥姜幫助去除異味，調料的量不需要太多，簡單搭配，豬肝的味道可以特別好，煮豬肝的時間不能太長，差不多20多分鐘就熟了，可以用筷子紮壹下，可以很容易的紮破，說明豬肝熟了；
3.吃豬肝的蘸料也需要調整。喜歡辣的可以多拌辣椒，不喜歡的可以留著。如果能壹次性煮熟豬肝，可以腌制後放冰箱保存。