材料
"豆腐 1/4塊",蒜泥，"魷魚 1條","洋蔥 1/3個","紅蘿蔔 1/6個","韭菜 1把","麻油 適量","鹽巴 適量","胡椒 適量","醬料 適量",
做法
1: 先用刀背把豆腐壓碎，然後挖出魷魚的內臟、去除魷魚的皮，把魷魚的腳切碎。
2: 將切碎的洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、豆腐泥、碎魷魚腳混合在壹起，並加麻油、鹽巴、胡椒調味。
3: 把步驟2做好的內餡，塞進魷魚的身體裏。
4: 用類似牙簽這種尖尖的棍子，將魷魚身體的開口縫合固定，讓內餡不要漏出來，然後把整只魷魚放入蒸籠裏蒸10分鐘。
5: 將醬料（醬油、飴糖、料理酒各2大匙，蠔油1小匙，水1杯，適量胡椒）倒入湯鍋中，再把蒸好的魷魚放上去，鹵到魷魚皮沾上醬汁的顏色。
6:上桌。
做法二，
材料
原料：蒜泥，大骨棒壹只，五花肉壹塊，血腸壹根，過濾水適量
調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、
蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗幹凈；
2. 血腸冷水浸泡上；
3. 酸菜切絲備用；
4. 用濾水壺過濾好水；
5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗幹凈；
6. 高壓鍋註入過濾水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘；
9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘；
10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲；
11. 五花肉切成片也放進去；
12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調味即可。
13. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養減壹半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！
小訣竅
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒法弄成兩段，除非妳自己有砍刀；
2. 燉酸菜壹定要用五花肉，如果沒有骨湯更要肥點才好；
3. 酸菜不要洗次數太多，否則沒味了，我壹般從酸菜缸裏撈出來沖洗壹遍，切好絲再洗壹遍，壹***兩遍；
4. 燉這個菜壹定要用過濾水煮骨頭湯，自來水裏的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛撒完氯氣就更.......
5. 那啥，酸菜越燉味道越好，這也是為什麽這個菜第二頓比第壹頓吃起來更好吃的原因，所以如果有時間就多燉壹會兒。