第壹種:牛鞭湯；準備好牛鞭，切成兩段，將牛鞭清洗幹凈，用開水焯壹下，放入姜片、花椒和料酒，放入牛鞭牛寶中，煮20分鐘，撈起用冷水洗凈，牛寶撕下表面筋膜片，將牛鞭切成小段，準備壹個小發夾，如圖，從牛鞭的尿道插入，用力旋轉向前推，推出管膜取出；清理完所有牛鞭後，重復步驟2。將藥材準備好，清洗幹凈，用水浸泡。拿起鍋裏的牛鞭牛寶，用冷水洗凈。取出油鍋，將姜片煎至金黃色。加入牛寶牛鞭翻炒。待水分幹後，加入料酒繼續翻炒，去腥，加入適量的鹽，加入浸泡過的藥材翻炒壹會，加入適量的水，與材料保持平整，再煮壹會。古代最推崇的吃法。
第二種:爆炒牛鞭；先將牛鞭洗凈，放入鍋中焯水，然後切塊，紅辣椒切成對角線狀；準備適量蔥姜蒜和少許香菜，鍋中倒入花生油，油熱後將切好的牛鞭放入油中翻炒，期間加入少許料酒和醬油。當牛鞭肉煮至7分熟時，將準備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒倒入鍋中，快速翻炒。期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精和少量水；開鍋裝盤時，加入少許香菜，這樣壹道特色炒牛鞭就完成了。
第三種:牛鞭枸杞粥；先將白米洗凈放入鍋中煮粥，用猛火煮至沸騰；牛鞭取出切丁，蔥花、香菜切小塊，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；粥煮開後，轉小火慢煮至粘稠，再將攪拌好的雞蛋均勻撒在粥上；將牛鞭和枸杞壹起放入鍋中，加入壹些醬油、鹽、味精、雞精等調料；最後壹起放入蔥花、香菜、姜絲，加少許香油即可出鍋；
第四種:極樂牛鞭；用刀把牛鞭切成幾朵菊花，用清湯反復焯水，直到牛鞭沒有腥味。2.然後將牛鞭放入鍋中，倒入清湯，加入紅棗、栗子、蔥姜燉至牛鞭變軟。3.將蔬菜放入沸水中煮至七八分熟，依次排列在盤子周圍，倒出湯汁，取出鍋內的牛鞭放入盤中。4.最後在牛鞭中倒入香油和少許白胡椒粉。
其實牛鞭的做法有很多種，比如:紅棗煨牛鞭、幹鍋菊花牛鞭、鹵水牛鞭、紅燒牛鞭等。每種方法做出來的牛鞭味道都不錯。上面說的四種做法是壹般人認為牛鞭最補的做法，基本都是燉肉為主。牛鞭是好東西，但是不能多吃以免上火。需要補充的可以按照上面的做法自行補充。