涼拌茄子,是我從小都特別喜歡的壹道涼菜。茄子在蒸過之後,變得特別軟糯,晾涼後澆上各種調料汁,稍稍拌勻就可以上桌。吃壹口,清爽開胃,感覺食欲立馬就被打開了 。
第壹道:蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾涼,澆上壹碗酸辣開胃的料汁,特別開胃。
具體制作方法
第壹步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。第二步:把茄子清洗幹凈,然後切成長條。第三步:將把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,直至茄子變軟成熟,然後取出晾涼。第四步:把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。第六步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化後即可關火。第七步:待料汁晾涼後澆到茄條上,再撒上少許香蔥末,即可上桌開動,超開胃的哦。
第二道:蒜泥茄子
這是壹種比較經典的茄子拌法。在蒸茄子的時候,運用了壹個小妙招,讓好的茄子顏色鮮亮,看起來就讓人食欲倍增。另外,全程沒放食用油,只在拌的時候放了幾滴香油,吃起來很是清爽美味。
具體制作方法
第壹步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。第二步:把茄子清洗幹凈,然後切成10厘米長的段,再從中間切開。第三步:取壹個幹凈的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然後攪拌均勻。接下來,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分鐘。(用白醋水泡壹下,可以防止茄子變色,這是第壹個妙招。)
第四步:開水上鍋,把茄子皮朝上,擺放到籠屜上。(茄子皮不與籠屜接觸,壹樣可以防止變色,這是第二個妙招。)第五步:大火蒸7-8分鐘,然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。(蒸制的時間,主要看茄子的大小。如果茄子比較大,要適量的多蒸壹會兒。)
第六步:在蒸茄子的時候,把蒜搗成蒜泥備用。第七步:將晾涼的茄子撕成條。第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。