= = = =蘑菇炒肉家庭版= = = =
準備食材:香菇、五花肉、青紅椒、蔥花、色拉油、鹽、味精。
制作方法:1。香菇去根洗凈，抓去菇內水分，洗凈的香菇切成薄片備用，五花肉洗凈切成薄片，青紅彩椒洗凈，彩椒去根和內筋，從中間切片垂直切開，切成兩厘米左右寬的條，再切成菱形塊備用。綠色和紅色的彩椒主要是為了配色，不放也可以。
2.鍋中倒入適量色拉油，放入香菇翻炒。用中火煸炒至蘑菇表面顏色金黃。炒蘑菇會經歷三個階段。在第壹階段，蘑菇會吸幹所有的油。此時改用中小火繼續煎。第二階段，把香菇裏的水和油炒熟。第三階段，蘑菇裏的水分越來越少，表面開始變色。
3.把蘑菇炒壹下，放出來備用。如果用平底鍋，將香菇推到鍋邊，倒入適量色拉油，放入蔥花炒香，放入五花肉，將青紅椒塊翻炒均勻。最後加入炒好的香菇、鹽、味精攪拌均勻。如果妳用平底鍋，加入彩椒，壹起翻炒蘑菇和彩椒。
總結:1。蘑菇怎麽做最好，看個人口味。這裏分享壹個如何增加蘑菇香味的小技巧。如果是幹香菇，不要把開水倒掉。如果將這種水作為湯加入菜肴中，會明顯增加蘑菇的香味。尤其是燉雞、香菇之類的燉菜更好。湯越幹，蘑菇的味道越濃。
2.第二種增加香菇香味的方法是翻炒，慢慢翻炒，讓香菇吸收自己的湯汁，這樣炒出來的香菇會有非常濃郁的味道。尤其是蘑菇表面炸至金黃色後，會有明顯的烤蘑菇的味道。會讓蘑菇的烹飪在口感上上升壹個層次，這種方法也適用於蘑菇和油菜。所有的炒蘑菇菜都能做到這壹點。