燜雞
材料:雞肉、姜200克、蚱蜢3-4片。
1.把市場上買的雞再洗壹遍。雞是放養的，很臟，擦皮可以洗掉臟東西；內臟分開洗，特別是小腸用鹽或面粉。把雞肉切成塊，不要太小。雞胸肉可以單獨拿出來準備炒雞丁，因為雞胸肉比柴火好煮。
2.將冷水放入湯鍋中，大火燒開。關火，倒出焯水用的臟水，將焯水的雞塊放入土燈中，加入姜、螞蚱和水，轉小火慢燉2小時，半小時後加鹽。
3.美味的滋補雞湯是燉出來的。
農家燉雞
材料:半只雞(土雞，國產)，6個辣椒，1小勺鹽，1姜，2個八角，1桂皮，5個幹辣椒，1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺生抽。
1.將土雞洗凈，花椒洗凈備用。
2.蔥姜洗凈備用，辣椒擦幹備用；八角、桂皮和香葉備用。
3.將土雞切成核桃大小的塊。
4.辣椒去籽，切成滾刀塊備用。
5.將蔥和姜切成大塊備用
6.取炒鍋，熱炒鍋加入冷油，加入約1湯匙植物油，加入八角、桂皮、香葉，小火慢炒至香。
7.加入雞塊，轉中火翻炒至雞肉變色，表皮收縮，微焦。
無花果雞湯
1.將土雞洗凈切塊，與無花果、姜片壹起放入砂鍋中，加足水；
2、大火燒開，轉中小火半小時；
3、然後轉最小火鍋1.5小時；
4、加鹽調味。
代表土耳其
1.壹只土雞大概是1500克。不要從胸部切開，把手放在雞的底部洗幹凈，控制水分。
2.準備好調料，用水沖洗幹凈備用。
3.將洗好的調料用紗布包好，除了大蔥。
4.枸杞洗凈，出鍋前半小時放入。
5.將香菜出鍋。
6.將控水好的雞肉放入砂鍋中，加水至距砂鍋口1厘米，開大火。
7.大火燒開後撇去浮沫，放入調料包。
8.放入包裝後繼續煮20分鐘，去腥就完了。
9.再蓋上蓋子轉小火1小時，最後轉小火燉。烹飪前半小時加鹽和枸杞，根據自己口味加鹽。
10.經過兩個小時的覆蓋，雞肉幾乎可以吃了。燉雞太難吃了。
11.燉雞不能長時間泡在湯裏。拿出來撕。雞胸肉也可以做成雞絲面。
12.雞湯撇去浮油加香菜就可以直接喝了。清淡營養，還可以用來做雞湯面。