1，補腎
據《本草綱目》記載，羊肉能補中益氣、補腎益氣。。。的作用。壹直是民間冬季進補的重要食材之壹。
2、驅寒暖胃
羊肉性溫，益氣養陰，溫中補虛，開胃強身。現代中醫認為，適時多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，還可以起到祛濕、避寒、暖心和胃的作用。
3.防癌抗癌
研究表明，羊肉中有壹種抗癌物質CLA，這種叫CLA的脂肪酸可以抑制癌細胞的知識。對治療皮膚癌、結腸癌和乳腺癌有明顯效果。
4、不容易發胖
羊肉富含蛋白質和維生素。但是它的脂肪熔點是47度，人的體溫是37度。吃了以後只吸收營養不吸收脂肪，不容易胖。
冬天怎麽吃羊肉最好？
1.舒安:氣味很小。
很多人不喜歡羊肉的味道，可以通過涮涮來減輕。另外，羊肉冬天可以用冷水泡壹晚上，夏天泡壹兩個小時，也可以瀝出羊肉的腥味。需要提醒的是，麻辣湯底的涮羊肉，吃完容易上火。可以同時吃壹些銀耳、梨等食物，或者喝點菊花茶去火。因為羊肉中可能有病菌和寄生蟲，所以要選擇經過質檢的羊肉片，並沖洗幹凈，直至熟透。
2.燉、燜、蒸:原湯。
這樣可以最大限度的保證營養成分不流失，滋補效果最好。燉的時候，壹些營養成分溶進了湯裏；燉和蒸的時候營養成分基本還在肉裏面，適合愛吃肉的人。燉湯時，將部分腿骨、脊骨燉半小時，形成乳白色的湯，撈出湯骨，然後將洗凈的羊肉放入鍋中，加入蔥姜，小火燉。如果用砂鍋燉，味道會更好。
3.炒菜:能出汗
以蔥爆羊肉為代表，選用新鮮後腿肉或裏脊肉，切成薄片，加入新鮮蔥白，浸泡後用大火翻炒。具有益氣補虛、溫中暖下半身、發汗解毒的功效。
4.烤炒:油大。
烤涮羊肉的代表菜是羊肉串和烤羊肉。這兩種方法都很油，而且煮的溫度太高，營養流失也最嚴重。人們在家裏烤羊肉時，可以用孜然、香葉、鹽腌制壹小時，然後放在鍋裏蒸，再放在烤箱裏180℃左右烤，可以降低含油量。