烹飪前準備以下食材:五花肉350克，玉米適量，香葉壹片，八角壹兩，桂皮兩片，香蔥兩根，姜四片，鹽壹勺，料酒壹勺，醬油兩勺，糖兩勺，香醋四勺，水五勺。首先，以上材料都準備好了。這裏要註意五花肉的挑選。最好選擇肥肉和瘦肉均勻交替的五花肉。
把五花肉洗幹凈，既可以讓屠夫把豬毛燙好，也可以在家裏用夾子夾幹凈。
接下來把加工好的五花肉放冰箱裏冷藏壹會兒，再拿出來切塊，或者切成方塊，然後準備好接下來要用的糖醋汁。糖醋汁是粵菜中非常重要的兩種原料，所以這種糖醋汁會用在粵菜的很多菜品中，不僅酸甜可口，而且看起來明亮美觀。這裏是糖醋汁，1酒，2醬，3糖，4醋，5水。我們準備壹個幹凈的小碗，放壹湯匙料酒，然後放兩湯匙醬油(註:壹湯匙生抽，壹湯匙老抽)，再放三湯匙糖，四湯匙香醋，最後放五湯匙水。然後將所有配料混合均勻，糖醋汁的配方也可以根據自己的喜好來調配。比如喜歡酸的可以多加點醋，喜歡糖的可以多加點糖，口味淡的可以多加點水，這樣也可以減少各種調料的用量。
接下來是重頭戲。將空鍋加熱，倒入食用油。妳不需要等到油熱了。油涼了，可以放入姜、香蔥，香蔥和醬料香了之後馬上上桌。
然後把剁碎的五花肉放入剛剩下的底油中，壹定要小心處理，不然會濺到油。
記得把鍋裏的五花肉翻過來。待五花肉炒至兩面焦黃時，將炒香油用的調料倒入鍋中，同時加入少許溫水。然後蓋上鍋蓋，用小火煮肉五到八分鐘。
鍋裏汁不多的時候，迅速倒入準備好的萬能糖醋汁，蓋上鍋蓋，轉大火讓五花肉煮壹會兒。當鍋裏的汁液沸騰後，轉小火慢燉至五花肉完全熟透，再轉大火收汁，然後加鹽調味，鹽攪拌均勻，註意讓糖醋汁均勻裹在五花肉上，然後關火出鍋。
上桌後，在琥珀色閃亮的肉上撒點蔥花，酸甜可口，肥而不膩。