裹豆腐和普通豆腐有什麽區別？
其實裹豆腐只是比普通豆腐多了壹個蘇打浸泡的過程。
首先，從做工上來說，它要經過正常程序的生產過程之後的覆蓋過程，相當於快速發酵。具體做法是:將豆腐塊整齊的放在篩子裏，用白紗和土布(妳自己用來紡線的那種)包緊，放在通風的地方；天冷了就要蓋新鮮稻草，天熱了就要蓋沙網。這個過程壹般需要2~4天。生的時候又酸又硬，過了就軟得烤不動了。煮熟的豆腐要挑出來，用小炭火慢慢烤，最好是自然烤，不放油。加入幹辣椒，胡椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和用木炭灰烤的味精，趁熱放進嘴裏(註意不要燙到舌頭)。多香啊！
裹豆腐和普通豆腐的區別
壹、普通豆腐的做法:
1，泡黃豆:豆腐的原料是黃豆。將豆子洗凈，用清水浸泡壹段時間；
2、磨豆漿:豆子泡好後，加入壹定比例的水，磨制成生豆漿；
3.過濾:將磨好的漿液用專用布袋裝好，紮緊袋口用力擠壓，將豆漿擠出袋外，將豆渣與豆漿分離；
4.煮豆漿:生豆漿壓榨後，放入鍋中煮沸，邊煮邊撇去浮沫，保持煮沸溫度在90-110℃；
5、糊:煮好的豆漿需要腌制，可以用鹵水腌制或者石膏腌制，凝固後就是妳平時吃的豆腐腦；
6.壓板成型:豆漿凝結成豆腐後，舀入已蓋好布的木模中，用布裹住豆腐，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
二、包豆腐腦的做法:
1.首先，妳可以把新鮮的豆腐放回去，切成塊，排好，避免豆腐粘在壹起。壹般用半箱清水和100g小蘇打浸泡6到8小時。如果出現氣泡，說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。
2.浸泡7至8小時後，將豆腐取出，用清水沖洗幹凈，然後適當晾曬。水幹了以後，就包豆腐了。
裹豆腐的營養價值
裹豆腐、白豆腐和黃豆腐的營養價值基本相同，因為它們含有相同的營養成分，包括大量的維生素、植物蛋白、微量元素和礦物質等。，具有補血補鈣、健脾養胃的功效，特別適合老人、婦女、兒童和三高人群食用。
如何保存裹豆腐
包好的豆腐壹定要放在冰箱裏保鮮，不能冷凍，會影響口感和味道。壹般建議冷藏，但時間不能太長。畢竟包好的豆腐是新鮮的，最好在2-3天內吃完。
裹是將豆腐腦倒入蓋著棉布的木格中，裹好，用重物擠壓，擠出水分。壹般不能壓得太幹。如果豆腐是幹的，可以壓到沒有水滴出來。豆腐醬歷史悠久。