在20世紀70年代，軟糖技術被發明用來制作西點。可塑性的軟糖可以創造出各種形狀，這被視為蛋糕藝術性的衡量標準，軟糖技術被視為軟糖技術中最難的技術之壹。
軟糖能把蛋糕裝點得五彩繽紛，主要得益於其獨特的制作工藝。軟糖工藝有很多種。在充分利用軟糖延展性的基礎上，逐漸發展出了揉面、英式糖衣、皇家糖衣等深厚的理論和實踐經驗。
花式糖其實就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的口感主要取決於裏面的蛋糕部分。蛋糕部分好吃的話，翻糖蛋糕好吃。因為翻糖本身沒有什麽特別的味道，從口感上來說，翻糖蛋糕沒有奶油蛋糕那麽軟糯，但是很有彈性，每壹口都像吃軟糖壹樣。
軟糖的制作方法:
材料準備:無味吉利粉9g，冷水57g，檸檬或橙汁1茶匙，玉米糖漿168g，甘油14g，糖粉907g，白色植物起酥油2.5g等。
1.將吉利粉和冷水混合均勻。
2.然後將水保溫，融化成透明液體。
3.然後加入調味料(檸檬汁、杏仁香精、橙汁等。).
4.然後加入玉米糖漿。
5.然後加入甘油。
6.加入玉米糖漿和甘油後，混合。此時液體略粘，不順滑。需要再次將水保溫，混合成更稀的液體。
7.在壹個大碗中，篩入680克糖粉。
8.在糖粉中間挖壹個井，然後倒入第六步混合的液體，最好用木勺，混合物會變得粘稠。
9.將壹些剩余的糖粉篩到手術臺上。
10，把盆裏的軟糖拿出來放在糖粉上，像揉面團壹樣揉，壹邊揉壹邊繼續把糖粉篩幾遍。
11.用刮刀把周圍的糖粉收集起來。並清除粘在桌面上的顆粒狀碎屑。
12.最後，揉成光滑柔軟的面團。軟糖最終應該是堅硬但柔軟的。
13.在手掌上摩擦起酥油，然後摩擦到軟糖中，去除粘性。
14，整形後用保鮮膜將軟糖包緊，然後放入密封袋或盒中，放入冰箱冷藏2個月。把糖翻面，放置24小時，這是最好的用處。