據史書記載，關於吃春卷的習俗，有壹個感人的故事:
春秋時期，晉國有壹個清官，名叫介退。有壹年，晉國發生內亂，有人想謀殺長子重耳，立次子申生繼承王位。介休知道這個消息後，很快連夜護送重耳離開了晉國。雖然流放在外的日子相當辛苦，介子推依然毫無怨言地照顧著重耳；壹天，重耳壹行在山裏迷了路，他們幾天都找不到東西吃。重耳果斷地嘆了口氣說:“我餓死了，但我怕晉國人民沒有好日子過。”介之推聽了之後，認為重耳雖然遇到了麻煩，但他仍然沒有忘記自己的人民，將來壹定會成為壹個明智的國王，於是他下定決心幫助重耳登上王位。於是，介之推從腿上割下壹塊肉，做給重耳吃。事後重耳感動得流下了眼淚，說:“我該怎麽報答妳呢？”介子推答道:“我不求兒子有什麽回報，只求記住今日割肉君子的忠義，日後多關心百姓，做壹個明君。”
重耳流亡了19年，然後回到中國即位。他在歷史上被稱為晉文公。在他被流放期間，他的追隨者壹個接壹個地得到獎賞。介子推認為文王的成功是天意，不想邀功，就跑到綿山隱居起來。文王派人到處找他，但他還是避不開。這時有人提出要放了火燒山，這個孝順的介子推肯定會背著母親跑出來。不料大火燒了三天三夜，才發現介子推抱著壹棵大柳樹，讓大火活活燒死。
晉文公抱著介之推的屍體痛哭。他在解之推後面的樹洞裏發現了壹條藏著的裙子，裙子上用血寫著幾行字:願主人永遠清明；劉霞做個鬼，永遠見不到，不如和妳做個勸諫者；如果主人心裏有我，記得我總會醒來；我酒泉問心無愧，勤政清廉。
讀完之後，晉文公把這條裙子放在他的袖子裏作為他的座右銘。為了紀念介休的忠誠，後人禁止燃放煙花，在清明節的前兩天只吃冷粥和幹餅。這就是所謂的“寒食”，演變成了現在吃春卷的習俗。