紅燒海參的正宗做法
材料:海參4只(幹)
配件:紅辣椒1柿子椒1。
調料:鹽少許、味精少許、澱粉少許、蔥2根、植物油適量。
1.油熱後，放入辣椒條翻炒。
2.然後把切好的海參放入鍋中繼續翻炒。
Es.jpg紅燒海參
3.加入少許海斯面糊翻炒，然後放入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。
練習2
材料:3個幹海參和壹些純凈水。
輔料:大蔥8段，油20g，蠔油10g，生抽15g，糖8g，料酒15g，胡椒粉少許，雞精少許，水40g，澱粉水50g(澱粉+水混合)。
1.材料:三只海參和壹些純凈水。
蔥白8段，油20g，蠔油10g，生抽15g，糖8g，料酒15g，胡椒粉少許，雞精少許，水40g，澱粉水50g(澱粉+水混合)(制作實際量時酌情添加)。
用的海參是普通的幹海參，需要浸泡去內臟。每個人對泡海參的看法都不壹樣，我不喜歡軟的沒有彈性的海參。於是我在飯店用壹種耗時又精致的方法泡海參，泡出來的海參口感極佳，富有彈性。
2.無敵送海參方法詳解:
第壹天:
首先，把要浸泡的海參放入容器中，加入純凈水，壹定不能完全沒過海參。
將海參在室溫下浸泡24小時。
溫馨提示:壹定要用純凈水，不能用自來水。
3.次日:
這時妳可以看到海參比第壹天大了壹點。
4.鍋中加入新鮮純凈水，將海參放入鍋中，中火煮沸。水燒開後，關火，室溫靜置。
5.海參冷卻至常溫後，在容器中加入新的純凈水。
6.鍋裏沒水，就把鍋裏的海參全部放進碗裏。
7.放入冰箱冷藏24小時。
8.第三天:
重復以上步驟，可以看到海參越來越大，越來越軟。
9.鍋裏放純凈水，把海參放進去煮開，然後靜置，放涼。
10.將碗換成新的純凈水，將冷卻後的海參放入碗中，放入冰箱冷藏24小時。
11.第四天:
在這壹天，需要將海參開膛，用剪刀將海參底部剪開，然後烹飪。
12.取出內臟，將海參徹底清洗幹凈，洗去殘留的泥沙。
13.然後重復前面的步驟，將純凈水放入鍋中，將海參放入鍋中煮沸，然後靜置，放涼。
14.將碗換成新的純凈水，將冷卻的海參放入碗中，繼續。