原料別名:番茄汁
食用提示:每次15 ~ 30g。
原料分類:調味品
推薦菜品:牛肉、菠菜、湯、番茄拌白菜、番茄拌白菜、沙拉、水果、雞排、番茄汁、蔬菜、水煮肉丸、番茄汁、菠蘿水。
原材料介紹
番茄醬是由新鮮成熟的去皮番茄籽磨碎制成的。分為兩種，壹種是鮮紅色，常見；另壹種由番茄醬制成的番茄醬，酸甜可口，顏色深紅。前者可以作為烹飪的調料，後者可以蘸著吃。
番茄醬大多呈暗紅色或紅色，醬體均勻細膩，粘度適中，酸甜可口，無雜質，無異味。
營養分析
1.番茄醬中除番茄紅素外，還含有維生素B族、膳食纖維、礦物質、蛋白質和天然果膠等。與新鮮番茄相比，番茄醬中的營養成分更容易被人體吸收。
2.番茄中的番茄紅素具有利尿、抗菌作用，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌作用是β-胡蘿蔔素的兩倍；
3.醫學研究發現，番茄紅素對某些類型的癌癥有預防作用，對乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌有抑制作用，還能對抗肺癌、結腸癌；
4.番茄醬味道酸甜，可以刺激食欲。番茄紅素含有脂肪時更容易被人體吸收。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.特別適用於動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者。對於冬季體質偏冷、血壓偏低、手腳冰涼的人來說，番茄醬比新鮮的西紅柿更好。
2.急性腸炎、菌痢、潰瘍患者不宜食用。
每次15 ~ 30g
生產指令
番茄醬最好和橄欖油壹起煮。
其他相關
番茄醬是20世紀初從西方傳入中國的。起初多用於西餐，後來逐漸用於中餐。相對於西餐有了很大的發展和豐富，成為今天重要的風味之壹，形成了“番茄汁”菜。
評論
1.番茄醬開封後要盡快食用，期間要密封冷藏；
2.吃番茄醬配壹些食物會產生大量的熱量，所以正在減肥的人要謹慎食用。