鈉是人體宏量元素之壹，當然太多也是不好，會引起血壓升高
檸檬酸是生理學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。
這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應，並且為高等生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發現這壹系列反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫學獎。這壹系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。
三羧酸循環（英語：Tricarboxylic acid cycle；TCA cycle），或檸檬酸循環（Citric acid cycle）或克雷伯氏循環(Krebs Cycle)，是需氧生物體內普遍存在的代謝途徑，因為在這個循環中幾個主要的中間代謝物是含有三個羧基的檸檬酸，因此得名；或者以發現者漢斯·阿道夫·克雷伯命名為克雷伯氏循環，簡稱克氏循環（Krebs cycle）。三羧酸循環是三大營養素（糖類、脂類、氨基酸）的最終代謝通路，又是糖類、脂類、氨基酸代謝聯系的樞紐。”
所以檸檬酸本身沒有什麽副作用，而且它天然存在於柑橘類水果中，比如檸檬。。。
甜蜜素化學名環己基氨基磺酸鈉，甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）發現，1950年代開始應用於軟性飲料工業，1960年代上市成為壹般性代糖。1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下分解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨後也禁用。
1973和1982年，艾伯特（Abbott）實驗室在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎上，兩次向美國食品與藥物管理局請願希望能恢復甜蜜素的使用，但沒有獲得批準。美國食品與藥物管理局認為現有證據雖然無法證明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且壹些國際組織也發表評論表示甜蜜素是安全物質，但他們目前是不會考慮推翻現有的禁令，也不會對甜蜜素進行系統性的安全評估。
目前承認甜蜜素甜味劑地位的國家有超過55個，包括中國大陸和臺灣在內
對於甜味劑這類東西來說，盡量不要碰，普通的糖是最好的