1，臊子面
臊子面是在唐代“長壽面”的基礎上發展變化的。臊子面最重要的是湯，湯是臊子面的靈魂。當地人把肉末面條的湯叫做湯。口味上講究“酸、辣、香”；面條講究“薄、軟、有光澤”，面條要“汪”，面湯要“稀”，面條要熱，也就是常說的“煎、薄、汪”。
2.油潑面
油潑面是壹種非常常見的面食制作方法。手搟面在開水裏煮，在碗裏撈。蔥花、花椒粉、鹽等食材和壹層厚厚的辣椒面壹起平鋪在面上。熱植物油澆在調料上，熱油頓時沸騰。辣椒面和辣椒面煮到碗裏紅光滿面，再加入適量的醬油和香醋。
我個人認為油潑面是Xi最好的面食。壹般在家裏，如果沒有好的食材趕上飯，我就吃油潑面。鮮面水煮時，配以蔥花和少許蒜末、辣椒面、醬油等。，而且澆了熱油，味道真的很驚艷！
3.羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱水煮饅頭、羊肉泡饃，主要由羊肉、蔥花、粉絲(或粉條)、糖、蒜等制成。烹制精良，肉多湯濃，肥而不膩，營養豐富，香味濃郁，誘人食欲，食後回味無窮。
4.biangbiang曲面
碧昂面是陜西關中的傳統風味面條，是陜西傳統的腰帶面，也是xi安十大面食之壹。Biángbiáng面因制作過程中發出biang和biang的聲音而得名。這是用上等面粉精制而成的。加入醬油、醋、味精、胡椒粉等調料制成。成面湯，撈面，澆上熱騰騰的植物油。
5、蕎麥面
蕎面樂和是陜西省著名的傳統面食小吃，也是xi街頭常見的面食。被譽為北方三大面食之壹，與蘭州的拉面、山西的刀削面齊名。蕎麥面條有兩種吃法，壹種是熱的，壹種是冷的。蕎麥面壹般夏天吃涼，加精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬、紅油辣椒；冬天，趁熱吃。把臊子和熱骨頭湯倒在樂和碗裏，然後撒上胡椒粉、香菜、蒜絲和紫菜，湯就新鮮無筋了。