說到燉大白菜粉絲，我們堅信永遠不會陌生。北方有些地方也叫燜菜。生豬肉、紅薯粉條、大白菜、豆腐等食物放入鍋中慢燉時，生豬肉肥而不膩，蔬菜水果消化吸收汁液，香氣濃郁。更不用說吃蒸白米飯是多麽舒服啊，尤其是在寒冷的冬天，既能取暖又能養胃。
白菜燉粉條是壹道家常炒菜。很多人覺得方法特別簡單，就是把所有的食物都倒進鍋裏燉。其實這道菜有些做法是不應該馬上做的，否則生豬肉腥油膩，大白菜軟，豆腐非常容易爛。所以，現在就告訴大家正確的做法，保證妳吃了之後忘不了。
第壹步是切掉卷心菜的莖，只用葉子，然後用手去掉卷心菜，這樣更容易品嘗。我們把撕好的白菜放進盆裏，給他清理幹凈。
第二步，提前準備壹塊豆腐從中間切開，然後切成小塊，在豆腐裏倒入壹個蛋液，然後輕輕攪拌均勻，讓每壹塊豆腐都沾上蛋液。
第三步，提前準備壹塊五花肉，我們可以把它切成細絲。五花肉可以早點搬，這樣更容易切。提前準備壹把紅薯粉條，切掉壹點，然後先用冷水泡壹下。
第四步，鍋裏倒點油，先把五花肉放進去炸壹下鍋。鍋裏炒五花肉油，吃菜不會膩。炒到顏色變白後，加點米酒，然後再炒壹遍，把五花肉炒到皮變黃，然後把肉撈出備用。
第五步，鍋裏沒必要倒油。我們把豆腐放進去炒，搖壹搖放進鍋裏，讓豆腐受熱均勻，慢慢煎，把豆腐兩面煎成金黃色，然後把豆腐拿出來備用。
第六步，鍋裏留點油，油燒完再放白菜。因為白菜水分多，不炒的話吃起來會有點軟。白菜炒軟後就可以關火了。
第七步，然後將白菜放入砂鍋，再將泡好的紅薯粉條抹平，放入豆腐，最後放入五花肉，加入蔥蒜，八角和茯苓，壹些老冰糖，倒入壹勺米酒，三勺生抽，壹勺老抽，壹勺海天醬油和兩勺食用鹽，倒入涼水，水量不夠菜用。流行的時候煮開，轉文火。時間到了，撒上芝麻和小蔥，就可以出鍋了。
簡單好吃的白菜豆腐腦鍋就做好了。涼了就好吃了。肉絲香而不膩。豆腐有嚼勁。白菜地瓜粉絲消化吸收汁液，味道鮮美。配白米飯或者饅頭特別舒服。喜歡的朋友趕緊收藏吧。