4.冷卻後，撈起瀝幹水分。目前就是這種狀態。像不像Q彈？然後加入蒜末、辣椒圈、醬油、陳醋、鹽、白糖、蒜辣椒醬、香油，拌勻。5.盡量多拌壹會兒，讓雞爪吸收所有調料的味道。然後把保鮮袋蓋緊，放入冰箱冷藏6小時以上，取出來卷幾下，可以保證雞爪口感更均勻。6.冷藏的時候可以拿出來。賴襄段也有適量的熟花生。再攪拌均勻就可以吃了。
韭菜炒豆腐:水豆腐、生雞蛋、小米椒、莧菜、大蒜、醬油、耗油、食用鹽、糖、白胡椒。做法:(1)水豆腐洗凈，切成小三角形，放入碗中，小米切圈，大蒜切碎，莧菜切條備用。(2)提前準備好調味汁，將適量醬油、耗油、食用鹽、白糖、白胡椒粉、適量冷水倒入碗中，用筷子拌勻。(3)將2個生雞蛋打入碗中，攪拌均勻。倒入豆腐中，搖勻。
(3)鍋中倒入適量的油，油燒完放入生雞蛋軍被，慢慢煎至兩面金黃即可。(4)鍋內留底油，倒入蒜和小米椒炒出香味，倒入調料汁燒開，倒入水和豆腐翻炒，燒2min入味，倒入莧菜炒出香味。(5)關火起鍋。把它放在盤子裏。方法簡單，營養又好吃，米飯變香了！
涼拌豬耳朵尖食物:豬耳朵1、八角3、桂皮1、生姜3、高良姜4、小蔥3、大蒜3、指天椒2、蔥1、賴襄1、辣椒油、醬油、米醋。2.將工藝1中的所有原料放入鍋中，加入適量冷水和少許米酒，然後轉文火30分鐘。
3.在蒸豬耳朵的過程中，可以提前準備好其他原料，將賴襄、蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用；4.將工序3中的原料放入調味碗中，加入適量的鹽、辣油、醬油和米醋，加入壹小勺醬油和少許白糖拌勻；5.豬耳朵煮熟後，撈出用冷水洗幾遍，擦幹水分，切成薄片；6.將工序4中的醬料與工序5中切成小塊的豬耳朵片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻。