所以今天要分享的這個醬裏的酸黃瓜也是。
醬腌黃瓜——黃瓜是用醬腌制的，所以按比例調配合適的醬料最重要。
為了方便大家操作，豆媽媽在家裏用勺子量了壹個合適的醬料配比，壹看就懂。我相信即使是廚房新手也能成功壹次。
開胃醬腌黃瓜的做法
1.準備5根黃瓜，黃瓜要新鮮，要硬夾。
2.準備食材:幹辣椒5個，大蒜1個整，辣椒20個左右，生姜1個，香菜5個。註意香菜的莖和葉要分開，莖要切成小塊，葉分開放在壹邊。
3.黃瓜洗凈後，切成三段；然後把它從中間分開。
用勺子挖中間的果肉(不挖也可以，挖完會更脆)。
然後切成小條，壹節黃瓜切8塊。
4.將所有切好的黃瓜條放入壹個大盆中，加入壹湯匙鹽。
用手將黃瓜和鹽抓勻，腌制20分鐘左右，直到水出來。
黃瓜少的話，就壹兩根，然後腌制10分鐘。
5.腌制黃瓜時，準備好醬汁。
鍋中熱油，關火，倒入花椒、蒜、幹辣椒、姜絲、香菜梗，隨著油溫逼出香味。
鍋裏的食材涼了，就倒進大碗裏。
然後在大碗中加入5大勺生抽、1.7大勺生抽、4大勺香醋、1大勺蠔油、1大勺香油和1大勺白糖攪拌均勻成醬。
註意:
1，勺子如下圖，家裏用的普通湯勺。
2.這樣比例調出來的口味在香脆酸辣的醬裏略甜，大家可以根據自己的口味做適當的調整。
6.然後加入前面的酸黃瓜，加入香菜葉壹起攪拌均勻。
(註意:腌菜不要用水。在把黃瓜放入大碗之前，稍微捏壹下水。).
7.蓋上保鮮膜，腌制2小時以上，黃瓜才變軟。
我壹般都是在冰箱裏腌壹夜。
腌黃瓜可以在密封罐中保存壹周左右。
吃的時候直接把黃瓜夾出來就可以了。記得用幹凈無水的筷子，醬汁可以重復使用。
要點總結:
1.黃瓜必須又新鮮又硬，我們不要軟綿綿的。
2.黃瓜條去掉黃瓜的果肉後會更脆。
3.黃瓜腌制後，不需要清洗。因為我們加的鹽不多，鹽水基本都倒掉了，黃瓜上殘留的鹽也可以在腌制的時候起到調味的作用(如果加了很多鹽，要用涼開水沖)。
3、醬料比例可以根據自己口味調整，喜歡辣的，多放辣的；如果喜歡香菜，可以多放點香菜葉在裏面。如果妳喜歡大蒜，就多加點大蒜。醬料調好後，自己嘗嘗。畢竟每個人口味不壹樣，用的調味品品牌也不壹樣~
4.麻油和香菜葉可以在腌制時放在壹起，也可以腌制後放進去攪拌。
早中午飯後，壹盤自制小菜上桌，悠閑的生活發自心底，感覺平和踏實。