用玉米澱粉和竹抹刀作為焙烤食品的乳化劑和增稠劑粉，同樣可以制作出不結塊的木薯澱粉凝膠狀水果餡。玉米澱粉和竹粉可以在沒有水果的烘焙食譜中作為增稠劑，效果非常好。此外，玉米澱粉和竹粉在烘焙中的使用歷史悠久。可以選擇用壹半米粉或者玉米澱粉代替木薯澱粉。使用前，將玉米澱粉和竹粉倒入烘焙配方中的液體原料中，攪拌均勻。玉米澱粉和竹粉基本無臭，可以用來替代大部分烘焙食譜中的木薯澱粉。如果添加到壹些含有菠蘿等酸性水果的烘焙食譜中，竹粉的效果要比玉米澱粉好。玉米澱粉更適合含有乳制品的烘焙食譜，可以改善烘焙產品的質地和質感。
中筋面粉可以代替木薯澱粉，在烘焙食譜中起到增稠的作用。用中筋面粉代替澱粉，壹般是用壹比壹的比例代替，或者多壹點。慢慢加入中筋面粉後，繼續攪拌防止面粉結塊，攪拌至完全均勻。在液體配料中加入中筋面粉，攪拌均勻，可以使最終烤制的食品更加細膩。但需要註意的是，中筋面粉制作的烘焙食品質地會更厚，而玉米澱粉或木薯澱粉制作的蛋糕會有凝膠狀的質地。
木薯是世界上三大馬鈴薯之壹，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。木薯澱粉是從木薯塊根中提取的澱粉，屬於槭科，與蓖麻、橡膠、麻瘋樹同科。在烘焙中，木薯澱粉經常被用於制作布丁、水果餡餅和其他甜點，可以創造出凝膠狀的質地，增加食物的彈性。
木薯澱粉可以用於無麩質烘焙，通常與基本無麩質面粉結合使用。如果在無麩質烘焙中替代木薯澱粉，最好用米粉。米粉的質地和小麥粉差不多，用後不會影響無麩質食品的口感。用粉絲代替木薯澱粉，壹定要把粉絲用溫水泡壹下再用。如果不是用溫水浸泡，用過的米線會變得很有嚼勁，很難煮熟。制作布丁或水果派時，最好用水煮的方法溶解木薯澱粉或其替代品，使澱粉完全溶解，增稠效果更好。