蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美著稱。現將蝦的淡水池塘養殖技術介紹如下:
首先，池塘選擇
合適的池塘面積為0.1.3公頃至0.2公頃，深度為1.5米至2米。池底平坦，底部留有約10 cm的淤泥，周圍挖有環形溝渠，寬4米，深0.5米。池底防滲可選用HDPE土工膜。池塘水滿，新鮮無汙染，有獨立的取水排水系統。在放養蝦苗前，應對池塘進行清洗和消毒，以清除野生魚類和蝦的其他有害生物。放養前20天左右，每畝水面用生石灰100kg ~ 150kg制漿，然後全池噴灑消毒；放養前7天，每畝水面施入150kg腐熟發酵有機肥(主要是畜禽糞便)，然後註水至50cm深處。註水時，註水口用40目濾網過濾，防止蝦的有害生物進入蝦池；7天左右，池塘中出現大量橈足類、輪蟲等浮遊動物，這是蝦苗下池的最佳時機。
二、蝦苗放養
由於基底蝦原本生活在海水中，其人工繁殖也要在高鹽度環境下進行(出苗時海水相對密度壹般為1.02)。蝦苗在移植到淡水中之前必須進行脫鹽處理，只能放養脫鹽後的蝦苗。放養前1天，用體長2-3厘米的日本沼蝦幼體試水5-6小時，然後放養基底蝦，每畝水面8萬-654.38+萬只；中間精耕細作後規格達到1 cm ~1.5 cm，每畝水面飼養5 ~ 6萬頭。具體的放養密度也要根據池塘的條件和技術條件來確定。散養蝦苗要求外殼光潔，規格統壹，體格健壯，跳躍性強。
第三，飼養管理
1.投餵管理:在養殖前期(蝦苗長3厘米)，即蝦苗入池的前1個月，以池塘中的浮遊生物為主要餌料或輔以少量細顆粒飼料。1月齡後，蝦苗投餵人工配合飼料(以對蝦飼料為主)。日投餵量為蝦體重的4%~6%。在生長高峰期，有條件的地方加壹些碎螺和小雜魚。投餵量要根據季節、水溫、氣候、水質靈活控制，及時調整。如果水溫在25℃~ 30℃之間，基底蝦攝食量較大，應抓住時機多投餵，在飼料中添加0.3%~0.5%的維生素、骨粉等添加劑，保證蝦生長的營養需要。白天投餵占日投餵量的1/3，晚上占2/3，生長季午夜可以添加。