朝天椒100g二井條100g
泰拉菜籽油50克500克
佐料
香料適量見方法，草藥適量見方法。
花椒粉2g花生100g
正宗辣椒紅油的步驟
1.？將朝天椒、黃荊、泰式麻辣燙用水浸泡6小時，洗凈切段。
2.？將朝天椒、牡荊、泰式辣子分別粉碎成粗粉，用水潤濕。
3.？出鍋取油，中火將菜籽油煮熟，離火油溫降至三成。
4.？加入洗凈的花生，小火翻炒至花生經常爆開，將鍋裏的油瀝幹。
5.？把鍋從火上移開。油溫降至三成熱時，加入八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至五成熱，翻炒至香料完全香透，撈出棄去。
6.？把鍋從火上移開。油溫降至三成熱時，放入蔥、蔥、蔥、姜片、蒜籽，中火升溫至五成熱，翻炒至香草完全香透，撈出棄去。
7.？加入荊樹粉，中火加熱至五成，翻炒3分鐘。
8.？加入花椒粉，翻炒3分鐘。
9.？加入泰式辣粉翻炒3分鐘。
10.？加入適量清水，油溫保持在五成熱，不斷攪拌，小火慢燉。
11.？辣椒油不再冒出熱氣時，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，出鍋。
12.？將辣椒油放入耐熱容器中，撒上芝麻，浸泡至少24小時後使用。
技巧
Rory:？
1.不要說快餐熱油辣椒粉的辣油是紅油。所謂久不沸騰的“紅油”太可笑了？
2.辣椒好，油好！辣椒應該是油油亮亮的，皮厚籽多，籽比皮還熱，知道嗎？
3.油，菜籽油，未精煉的優質菜籽油！紅油由優質菜籽油精制而成，油色深紅，辣椒呈深紅色。這是因為菜籽油本來顏色就深，所以如果妳看到紅油是鮮紅色，辣椒是鮮紅色，是不是用優質菜籽油做的，沒經過精煉，妳就知道了？
4.合理搭配才能出好的辣椒紅油。紅潤的朝天椒，濃郁的二荊條香氣，辣味的兇猛，讓紅花椒油麻辣分明，這種紅油的辣味是有層次的？
5.各種辣椒的成熟時間不壹樣，要分批放。幾分鐘很短，但是他決定妳的辣椒是不是糊了嗎？
6.幹辣椒泡水可以大大增加辣椒的辣度？
7.煮的時候直接加清水有利於紅色。不要聽信會劇烈反應，會濺油的“傳說”。只要控制好油溫，“傳說”只是傳說？
8.沸騰的最佳油溫為五成熱，估計在150-160度左右。油溫低不香，油溫高不糊狀？
9.燒開的時候可以看到鍋裏的小氣泡噴出蒸汽。沸騰的標準是油泡消散不噴出蒸汽，心藍近2小時？
10.用煮過的辣椒紅油不浸泡是不對的。辣椒不夠油，味道差很多。