常見的辣椒品種有哪些？常見的辣椒品種有哪些？

1，兩根金條幹辣椒；二井椒辣味適中，香味特別好，皮薄肉厚，籽少，顏色非常漂亮，質地酥脆。二井椒是制作正宗川菜必不可少的調料，也是郫縣豆瓣、涪陵榨菜等名牌產品的必須原料。鮮二井椒主要有三個用途:壹是可以用來加工泡椒和郫縣豆瓣；二是可以用來炒冷熱菜，味道鮮辣；第三，可以用來做烤辣椒。這裏需要提醒大家的是，新鮮的黃荊是制作烤辣椒的不二之選，而且在制作烤辣椒的時候，壹定要加入萵筍籽油，這是烹飪烤辣椒最重要的細節。幹荊條主要有兩個用途:壹是熬紅油，二是做辣椒面。

2、美顏辣椒；有綠色和紅色兩種顏色，大部分是新鮮辣椒。很少有人用幹美人椒。美人椒辣度低，味微甜，皮厚肉厚，籽極少。它的紅色素含量極高，所以它的顏色極其紅亮。好吃的辣椒永遠是“配角”，通常和青椒壹起使用，起到調色的作用，所以是辣椒中的“黃金配角”。

3.七星椒；七星椒色香，味多，果小，皮薄，含油量重，辣味特別高，顏色不是特別紅鮮艷。新鮮和幹燥的七星椒被四川廚師廣泛使用。新鮮的七星椒和大多數辣椒壹樣，都是季節性的，壹般在秋季生產。由於鮮七星椒的辣度較高，很少直接用在菜肴中，也很少與其他鮮辣椒搭配使用。壹般在炒鮮椒兔、雞的時候用。七星椒不僅辣度高，而且香味明顯，多用於壹些家常菜、涼菜的配料或調料，以及蘸菜的制作。

4、紅小米辣；相比子彈椒和二井條椒，小米辣更突出。小米麻辣主要產於雲南、湖南，少量產於四川自貢。鮮小米辣和幹小米辣被四川廚師廣泛使用。鮮小米辣椒是烹飪用的四川小米辣椒。主要有兩種加工方法:壹是將新鮮的小米辣椒清洗幹凈，放入攪拌機中打漿，過濾得到辣椒水，主要用於制作涼菜，如酸辣蕨根粉。二是將新鮮的小米辣洗凈，切碎後直接拌涼菜或炒其他菜。