黃油250g，植物油100g，郫縣豆瓣150g，永川豆豉50g，冰糖10g，花椒5g，花椒2g，幹辣椒30g，醪糟汁20g，紹興酒20g，姜米10g，精米。
零食配方
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒和鹽釀造的。是成都郫縣的地方特產，色澤鮮艷潤澤，辣味濃郁；郫縣豆瓣是紅湯火鍋最重要的調料。用在湯鹵中，能增加鮮味和香味，使湯溫、辣、濃、亮。
發酵大豆
豆豉是由大豆、鹽和香料制成的。其味醇厚，色黃黑，油滑，餅軟松，味鮮甜。重慶永川豆豉口感優越，用在湯鹵中能增加鹹香醇厚的口感。
幹紅辣椒
幹辣椒味辛溫，能散寒健胃，色澤鮮紅辛辣。幹辣椒的種類很多，有大金條、二金條、五葉椒、晨椒、七星椒、大紅袍、小米椒等。在湯中加入幹辣椒可以去除腥味，抑制異味，增加辣味和色澤。
四川胡椒
花椒味溫辛，麻味濃，能溫中散寒，有祛濕止痛的作用。陜西花椒、四川毛文花椒和清溪花椒是花椒的最佳品種。花椒是麻辣燙的重要調料。用在湯裏，可以抑腥除異，增加風味。
老姜
生姜，味辛濕，含有揮發油姜酚，有壹種特殊的辣味。生姜用於紅湯、清湯鹵水中，能有效去腥、抑臭、增香、提味。
大蒜
大蒜又辣又香。含有揮發油和二流化合物。大蒜主要用於調味增香，抑制腥味，去除異味。
糯米酒釀
酒釀是由糯米制成的。米粒軟而不爛，酒汁醇厚，香甜可口，濃而不雜，濃而不粘。在湯汁鹵基料中加入醪液，可以增加鮮度，抑制腥味，去除異味，使湯汁鹵產生甜味。
鹽
鹽的學名氯化鈉，小顆粒狀，有鹹味。能解毒、涼血、潤燥、止氧，具有定味、調味、提神、解悶、去腥的作用。
冰糖
冰糖為蔗糖晶體，味甘、平，益氣潤燥，清熱。熬湯鹵水時，加入冰糖可使湯汁醇厚甘甜，有緩解辛辣刺激的作用。
烹飪酒
料酒以糯米為主要原料釀造而成，酒味柔和，香氣特殊。湯鹵中料酒的主要作用是增香、增色、去腥、去臭。
味精
味精是從大豆、小麥、海帶等含蛋白質的物質中提取的調味品，起到提神、助香、增味的作用。
雞肉粉
雞粉是用途廣泛的強力保鮮產品之壹。它由雞肉、雞蛋和鈉麩精制而成。它的鮮味來自動植物蛋白質分解的氨基酸，作用是增強鮮味和口感。
辣椒
胡椒味辛溫，芳香濃郁，具有溫中散寒、健胃理氣的功效。用於火鍋去腥抑臭增香增味。