安妮塔，又名茴芹，是茴芹樹的果實，因其果實有八個角而得名。又名八角、茴香，是壹種調味品。
八角常用於制作涼菜和燜燉菜肴，也是加工五香粉的主要原料。
在烹調燉煮肉類和家禽時，大料可以充分水解，使肉的味道更加醇厚。做紅燒魚時，油燒開放入大料，炸出香味，加入醬油等調料，再放入炸好的魚。再比如燒白湯、白菜等素菜，湯中同時放入大料和精鹽，最後放香油。另外，腌制雞鴨或香椿、香菜時，放入大料，也有壹種特殊的風味。
2.白芷
白芷是壹種高大的多年生草本植物，高1-2-5厘米，根呈圓柱形，莖基部直徑2-5厘米。其基生葉為羽狀全裂，其復傘形花序為頂生或側生，其果實為長圓形至卵圓形。
根入藥有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛的作用。主治:風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛、赤白帶下、疔瘡毒痛等。它也可以用作調味品。
雖然白芷的味道比較苦，但在燉肉中加入壹些白芷，不僅有助於去除魚腥味或肉腥味，還能提升風味。白芷雖然可以讓肉燉的更香，但是也要註意不要加太多。太多可能會導致湯裏有苦味，所以任何事情都可以適度。
擴展數據
調味品使用中的註意事項
1，八角(八角)
八角既是壹種香料和調味品，也是壹種藥食同源的中草藥。八角的功效在中醫上概括為“芳香化濕，活血化瘀，溫陽散寒，理氣止痛”，但其性質比較燥熱，所以不適合熱性體質的人和容易上火的人。
此外，八角茴香中含有莽草酸，莽草酸是抗病毒藥物的主要成分，但莽草酸能否通過直接燉煮的方式攝入仍存疑，因為莽草酸是經過多次化學過程提取出來的，烹飪後不會直接沈澱，所以建議人們不要盲目大量服用，尤其是熱性體質的人，以及老人和兒童。
因為多吃茴香會有損害視力的副作用，所以不適合短期大量使用，上限應該是每天10克。而且燥熱，比較適合虛寒體質，每次食量不要太多。
2.白芷
白芷的功效很多，但也有壹定的副作用。白芷吃多了容易出現全身痙攣、抽搐等癥狀。其次，白芷有感光作用，能吸收壹定量的紫外線。日曬過多容易導致皮膚變黑。而且並不是所有人都適合服用白芷，比如那些陰虛血熱的人就不適合服用白芷。
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