涼拌木耳需要焯水嗎？
把水焯壹下。
1.鮮黑木耳和幹黑木耳在冷藏前都需要焯壹下。燙可去除木耳的灰塵、細菌等汙垢，避免因食用不潔木耳而引起身體不適。
2.黑木耳還可以減少燙傷後卟啉光敏劑的殘留，避免食用後出現日光性皮炎的現象。
3.適當的黑木耳燙水，不僅味道香脆可口，還能幫助身體消化，起到通便排毒的作用。
涼拌木耳可以不焯水吃嗎？
最好漂白。
吃生木耳會引起日光性皮炎。我們吃的木耳壹般都是加工過的。燙水可以去除壹些雜質(微生物)，比較衛生幹凈，所以燙水比較好。
如果不燙壹下直接吃，有些細菌洗不掉，對身體不好。所以，為了營養和健康，還是不要打擾了。如果要吃涼拌木耳，壹定要提前燙好。
冷拌黑木耳的做法
準備好的配料:
幹黑木耳適量，辣小米2個，蒜3瓣，生抽適量，陳醋適量，香油少許，糖少許，食用油適量，澱粉少許，鹽適量。
步驟:
1，木耳要盡快泡好。浸泡時間為1小時。夏天很熱。木耳泡久了容易變質。將泡好的黑木耳去根，放入水中，用適量澱粉洗凈，用手撕成小圓圈，洗木耳時加入澱粉，可以很好的去除黑木耳上殘留的雜質。
2.鍋中倒入適量的水，燒開後放入處理好的木耳翻炒2分鐘。將木耳放入水中冷卻。從裏面取水。冷水可以軟化真菌。
3.大蒜去皮，切成蒜末，洗凈，切成辣椒圈。在木耳上澆上蒜和辣椒圈。喜歡吃辣的朋友可以多放點大蒜。
4.取壹碗，加入適量醬油，加入醋、糖、香油、鹽，用勺子攪拌均勻，然後放在木耳上。
5.鍋中倒入適量的食用油，小火加熱，趁熱把油倒在耳朵上，最後撒上適量的蔥段裝飾即可。用筷子攪拌均勻，放在桌子上。
提示:
1.黑木耳長期浸泡後容易變質。壹般可以泡1小時。
2、煮熟後立即將木耳放入水中冷卻。