青椒絲最正宗的做法是最簡單的壹種，但即使是這種簡單的青椒絲，很多朋友也覺得不夠好。要麽是豬肉味道老，柴，不香不嫩，要麽是辣椒黑而無味，味道平平。但是餐廳做的青椒絲很好吃。超級好吃，每次去餐廳都要點壹份。
想問問大家，做青椒肉絲的時候，是先炒豬肉還是先炒青椒？如果這壹步做錯了，很可能會導致品味差。今天跟著我去看看廚師是怎麽做這道菜的。喜歡的話，學學，給家人做壹頓飯！
做青椒肉絲，先炒肉還是先炒青椒？廚師分享了正確的操作，肉絲鮮嫩可口。
配料:青椒、裏脊肉、蔥姜、鹽、醬油、蠔油、料酒、澱粉、雞蛋、食用油。
1.首先，準備壹塊裏脊肉。最好用較薄的肉做青椒絲，味道更好。裏脊肉洗幹凈切成肉絲後，我們放在盆裏，然後加鹽、醬油、蠔油、料酒，撈好。
2.接下來妳需要在裏面加入壹個蛋清攪拌均勻，然後加入壹點澱粉攪拌均勻，再稍微腌制壹下。
3.讓我們來處理青椒。如果喜歡吃辣，可以多選擇辣的辣椒，然後洗凈切絲。
4.妳不需要在火鍋裏放油。就放入青椒，開始稍微翻炒。用不了多久，妳就可以先聞到香味了。
5.接下來把油燒開，把肉絲放進去開始快速翻炒，等熟了再拿出來。然後我們把蔥和姜放在鍋裏炒香，然後加入青椒開始炒。
6.炒壹會兒，我們把肉絲倒進去，然後加少量鹽和醬油，快速翻炒幾下出鍋。
烹飪技巧:
1，做青椒絲的時候要把青椒提前炒熟，這樣吃起來更香。
2.用裏脊肉做青椒絲會更好。大人小孩都喜歡。炸之前記得用調料腌制壹下，這樣會更美味。