普通鴨蛋多由內陸湖泊、小泊位人工養殖的鴨子產下；海鴨蛋是沿海城市自然放養的海鴨產下的蛋。
2.不同的營養價值
海鴨蛋的營養價值極高，卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，雞蛋的6倍，蛋白質和氨基酸含量也很高，能軟化血管，預防心腦血管疾病，提高記憶力，延緩衰老。
鴨蛋含有人體必需的氨基酸，屬於優質蛋白質。蛋黃中含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，具有保護心血管系統的作用。鴨蛋中的礦物質總量高於雞蛋，可以預防貧血，促進骨骼生長。
3.不同的效果
鴨蛋營養豐富。每100g鴨蛋含卵磷脂4056mg，比100g牛奶中高50倍。卵磷脂可以延緩衰老，軟化血管，清潔血管，增強記憶力。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等對人體有益的微量元素和10多種維生素。
鹹鴨蛋味甘涼，入心、肺、脾經；具有滋陰清肺、養肌養顏、清熱去火的功效。
擴展數據:
鹹鴨蛋禁忌:
1、孕婦、脾陽虛、寒濕泄瀉者不宜食用；高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者要少吃。孕婦體內的雌激素會促進體內水和鹽的過量滯留。吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需要，導致孕婦高度水腫，使體內有效的血液循環和對胎兒的供血大大減少，造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。
2.鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性寒，脾陽不足、寒濕泄瀉者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也高，有心血管疾病和肝腎疾病的人要少吃。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多吃。
此外，孕婦體內的雌激素會促進體內水分和鹽分的過度滯留。吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需求，導致孕婦高度水腫，會增加體內有效血液循環，減少胎兒血液供應，影響胎兒的生長發育，所以孕婦不宜食用。
與雞蛋相比，鴨蛋腥味較重，用鹽水腌制後可以去除腥味。在口感上，鹹鴨蛋也更香更嫩。其中，鹹鴨蛋黃油具有明目養眼的功效，還可以治療小兒食積。外用可治療燒傷和濕疹。
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