練習1
烹飪食物:
小麥粉300克，溫水160克，油，糖。
練習:
1.將200克小麥粉倒入盆中，邊加熱邊在河邊攪拌，揉成光滑的面糊，蓋上蓋子或保鮮袋，靜置30分鐘。
2.另取壹碗，放入100g小麥粉。從鍋中加熱100克油。在油開始冒煙之前，將油倒入小麥粉碗中，攪拌成酥餅。
3.將面糊搟成堅實的餅狀，將酥皮均勻鋪在餅狀上，搟成卷，切成小圓面包。
4.緊緊擠壓包子皮兩邊的傷口，先揉成桃酥狀，再搟成球狀，壓平成厚厚的搟面皮。
5.包好糖或者其他餡，封口，壓扁，卷成餅。
5.餅兩面刷油放入電烤箱，180度烤20分鐘。或者把油燒開，用文火把煎餅攤開，烤到鼓起來，兩面都變成橘黃色。
練習2
酥餅的制作方法
原料
主料:低筋面粉100g，無鹽黃油72g，蛋黃1，白糖45g。
烘烤方法:中高層電烤箱，左右火180℃，14分鐘。
做事的方式
1.未加鹽的黃油切成小塊變軟後，加入白糖，用電動打蛋器打死，直到顏色變淺，體積變大。
2.加入蛋黃，再殺壹會兒。
3.將低筋面粉篩入無鹽黃油中。
4.用橡皮刮刀攪拌，使小麥粉和無鹽黃油充分混合，成為濕面糊。
5.將面糊揉成圓形並擠扁，放在兩片錫紙或保鮮袋中間，用搟面杖搟開，成為面皮，厚度約為0.6-0.7cm(搟面杖比普通餅幹厚，在兩片錫紙中間搟面杖和案板不容易粘在壹起)。
6.搟好後，撕掉表面的錫紙，用刀把面糊不規則的部分切掉，使其呈方形。
7.然後切成小長方塊(也可以用研磨工具做出不同樣子的餅幹)。
8.將切好的曲奇放在烤盤上，每塊曲奇中間留有足夠的空間，這樣可以將不需要的面糊弄圓，再次搟開待用。
9.將烤盤放入左右火加熱到180℃的電烤箱，烤14分鐘。
烹飪方法:
1，小麥粉的吸濕水平不同。和面時要逐漸放出水分，使面粉變軟。
2.做酥餅的時候，不能缺油。壹定要保證小麥粉沒有結塊，不然以後搟餅的時候容易漏。
3.動物油是做酥餅最香的油，食用油也可以，植物油不能用。
4、慢火攤煎餅不容易糊。