材料:A:高筋面粉350g，黑麥面粉150g，細砂糖10g，鹽5g，水330g，幹酵母5g。
b:葡萄幹100克，核桃100克。可以根據自己的喜好選擇是否放進去。
表面裝飾:黑麥粉10g。
1.提前壹晚將A料中的黑麥粉和水混合，用保鮮膜覆蓋或放入有蓋的盒子中，讓黑麥粉吸水，葡萄幹用朗姆酒浸泡。
備註:葡萄幹泡在朗姆酒裏會更好吃！當然，如果沒有朗姆酒，可以用開水將葡萄幹沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將核桃放入烤箱中間，150度，烤5分鐘。
3.加入整夜吸水的黑麥粉和水，揉成薄膜，然後加入烤好的核桃和瀝幹的葡萄幹，揉成均勻，室溫下進行基礎發酵。
4.當面團發酵到原來的兩倍大時，將面團分成450g和600g小面團，排氣後輕輕揉搓，將面團放在面板上，接縫朝下，蓋上保鮮膜或濕毛巾，室溫下松弛25分鐘左右，進行中間發酵。
5.中間發酵過程中，在藤籃模具內側撒上黑麥粉。
6.用搟面杖將松散的面團搟至藤筐長度相等，將面團由外向內折疊三分之壹，用手腕在接縫處按壓，使其融合。改變面團的方向，在身前對折，由內向外對折，用手腕在接縫處按壓使其融合，再由內向外第二次對折，再次按壓，放入藤籃中，蓋上保鮮膜或濕毛巾，最後發酵。
7.將發酵好的面團從烤盤上的藤籃中取出。
8.可以在表面割幾刀或者戳幾個洞。如果妳喜歡，把烤箱預熱到200度，把烤盤放在預熱好的烤箱中間，烤40分鐘。
烹飪訣竅
1.如果沒有藤筐，第壹種方法可以把面團做成圓形或者橢圓形，表面撒粉，切刀痕，烘烤。第二種方法:找壹個大碗，上面鋪壹塊粗布，撒上黑麥粉，把松弛的面團放在上面進行最後的發酵。壹般來說，做這種面包不壹定要有藤筐；
2、這種面包烤好後外脆內軟，烘烤溫度要根據自己的烤箱來調整；
3、黑麥面包，黑麥粉提前壹天浸泡，讓黑麥粉吸收足夠的水分，既方便揉面筋，又能降低黑麥粉的厚度，口感更好！這壹點再次強調。