A.右上右疏散b .右上左疏散c .左上右疏散d .左上左疏散
相關知識點:試題來源:解析a。
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上菜時，要輕，不要出聲。上菜、菜、碗時，用四對手指托住底部，用大拇指輕輕壓住邊緣，以免碰到食物。從客人左側上菜，但飲料正好相反。用右手從右邊發球:有時候根據桌子的位置來行動比較方便。上菜的順序，最好按照主客先後的順序。
服務員端上必需品:
1，註意上菜順序
原則上，上菜的順序是根據當地的習慣安排的。比如有些地區上菜的順序是:先涼菜，後熱菜；熱菜首先是海鮮和昂貴的菜肴，然後是肉、家禽、蔬菜、湯、小吃、面食和甜點，最後是水果。有些地區先上涼菜，再上湯，其他熱菜再上。可以先征求客人的意見。
2.註意安全問題
上菜時，動作要穩而輕，保持節奏，不要把蔬菜汁或湯灑在客人身上或餐桌上。如果客人點的菜比較多，餐桌上已經擺滿了菜，就要先把桌子收拾壹下，把客人已經基本吃完的菜換成配菜或者征得客人同意後合並，然後把空的菜去掉，最後上桌。
上菜時，避免將菜遞過客人頭頂，向客人打招呼，使用服務敬語“對不起”，然後從客人之間的空隙處送上。
3.註意發球的節奏。
冷菜應在客人點餐後10分鐘內上桌。冷菜吃到1/2時，熱菜上桌。熱菜壹起上，30分鐘以內，但根據客人需要，可以靈活掌握。如果壹道菜需要很長時間烹飪，妳應該提前告訴客人，如果客人有特殊要求，他們應該盡力滿足他們。
當客人點壹道菜時，櫃臺的服務員應提前記錄上菜所需的時間。如果壹道菜延遲超過規定時間，服務員應立即去廚房催菜。上湯時間由櫃臺服務員根據客人用餐情況靈活掌握。為了保證客人能喝到熱湯，通常會在用餐結束時通知服務員及時取湯。
主菜上桌時，櫃臺的服務員會在客人點餐時征求意見，然後按照客人的要求準時上菜，並要求客人隨時問候。