壹:韭菜炒蝦仁。
材料:刀額新對蝦1斤，韭菜1，胡蘿蔔1，生姜1，玉米澱粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽1點，植物油。
1.刀額新對蝦用剪刀剪掉蝦須，掰下蝦頭，剝去蝦殼，取出蝦線；
2.將生姜表皮刮去，用刀切成薄片，將蝦仁放入盆中，用姜片和料酒腌制半小時；
3.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。韭菜洗凈，切段。取出腌制好的蝦仁，加入壹勺玉米澱粉攪拌均勻。
4.將壹小塊姜切絲，鍋中放入適量植物油，中火加熱，放入姜絲炒香，再放入胡蘿蔔絲翻炒；
5、然後加入調料，加入壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺鹽攪拌均勻，再加入蝦仁攪拌均勻；
6.最後放入韭菜翻炒均勻。關火就可以放在盤子裏了。蝦身上裹了壹層玉米澱粉，蝦肉鮮嫩。
食譜素食煎餃(韭菜盒)
餃子幾乎是北方人最愛吃的食物，薄薄的餃子皮裹著鮮嫩的餡兒，好吃極了。這個做起來有點麻煩，但是作為壹個美食愛好者來說，也沒什麽。
材料:韭菜1壹小把、豆芽1碗、豆腐幹2塊、面粉200g、清水100g、花生油適量、粉絲1壹小把、鹽1小勺、醬油1勺、蠔油1勺、5。
工作方法
1，鍋中放入適量的水，切下粉絲放入6分鐘左右，將粉絲煮熟，然後取出放入冷水中浸泡備用。
2、將面粉放入盆中，用筷子加水活成棉絮，然後將棉絮面團倒在面板上，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛。
3.豆芽洗凈，撈出，韭菜洗凈切段，豆腐幹切絲。
4.鍋裏放適量花生油。小火加熱油後，放入豆腐幹翻炒，再放入豆芽翻炒均勻。
5.加入調料、鹽、醬油、蠔油、五香粉攪拌均勻。
6.之後放入粉絲壹起翻炒。最後放入韭菜翻炒均勻，關火降溫。
7.將松弛的面團揉至表面光滑，取壹小塊，揉成長條。
8.之後把長條分成小劑量，壓平，弄圓，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮，比我們平時包餃子卷的要大。
9.用筷子夾出適量餡料放在餃子皮中間，排列成條狀。首先將餃子皮兩邊的面團對折。
10.將面團上下對折，捏緊袖口，放下袖口，再做下壹個。
11.全部做好之後，在不粘鍋裏放壹點花生油，小火加熱。然後將小方餃放入小火煎至兩面金黃即可。餡料做好了，把面團炒壹下就行了，很簡單。