食材:準備兩根蓮藕，兩根鴨腿，適量油，花椒，桂皮，八角，料酒，啤酒，醬油，蔥，姜片，豆瓣醬，幹辣椒，胡椒粉，鹽。
做法:首先去除鴨肉的腥味，因為鴨肉的腥味比較重，所以我們需要提前焯水去除血泡。熱燙時加入姜片和蔥段也有助於去除腥味；炒香料的時候，註意按順序把鍋熱壹下，把油涼壹下。先炒香辛料，再炒豆瓣醬，最後是醬油。所有調料炒好後，再炒鴨腿。燉鴨肉加啤酒是為了進壹步去腥，讓鴨腿肉吃起來更鮮；啤酒不用擔心，啤酒燉久了味道會蒸發；鴨腿煮十分鐘後，放入蓮藕燉十分鐘，再放入調料。因為豆瓣醬和黃豆醬都是鹹的，所以要註意盡量少放這些調料。當然，不加也可以。最後可以大火收汁。
特點:好吃開胃。
醬鴨腿
制作方法:將事先準備好的鴨腿洗凈，多換兩次水，去壹點油，先將冷水放入鍋中，大火燒開後撇去浮沫，撈出放入盆中備用。大蔥洗凈，切段，生姜切片，取適量蒜瓣備用。然後取出茴香、丁香、花椒、肉桂、香葉、幹辣椒各準備適量，放入配料盒或自制紗布袋中備用。鍋內放入適量冷水，放入蔥、姜片、蒜瓣燒開。水燒開後，將焯水的鴨腿和調料包放入鍋中，燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備壹份醬油，醬油可以多準備壹些，醬油顏色比較重，要適量添加。當妳可以用筷子輕松刺穿鴨肉時，加入壹些醬油和冰糖。蓋上鍋蓋，小火煨45分鐘左右，中火收汁。將燉好的鴨腿放入盤中，讓其徹底晾幹。最後將鴨肉切條，即可食用。
特點:鴨肉營養豐富，尤其是蛋白質，對人體有多種滋補作用，可以補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還具有滋陰養胃、健脾補虛、利尿的作用。根據中醫“熱則寒”的原理，鴨腿特別適合苦夏、上火、體內生熱的人食用。這道菜可以冷食，也可以熱食，可以根據個人喜好切條或者不切條。