很多方面，我不知道妳喜歡什麽樣的鴨子，怎麽做。但是我今天要和大家分享的，壹定是壹種美味又有特色的烹飪做法，和日常使用很多香料和鹵水的做法完全不同。即以其特有的果皮香味占據人的嗅覺，然後以壹種不油膩的味道釋放食欲。這個好吃的是老皮鴨，陳皮經過處理後既是藥又是香料。它被用來制作具有獨特風味和味道的美味食物。對於喜歡鴨肉的朋友來說，這個味道絕對不能錯過。
陳皮鴨
材料:番鴨1只，老陳皮1把，桂皮2塊，姜3塊，香葉2片，蒜5瓣。
調料:1把老冰糖，3大勺生抽，1大勺老抽，1小勺精鹽。
烹飪步驟:
1，我們都吃過橘子。壹般來說，橘子皮都是丟棄的。但妳不會想到，橘皮也是中藥，也是壹味香料，只要搭配得當，也能起到極好的作用。比如在當今的美食中，“陳皮”是主要的味道，也是主要的配料，所以在選擇陳皮的時候，壹定要選擇陳年的老陳皮，吃起來才香。將需要的陳皮用冷水浸泡十分鐘，然後用刀刮去背面粘粘的白色組織備用。
2.除了陳皮，妳還需要壹些簡單的香料作為陪襯。妳需要兩種肉桂和香葉，再加幾片姜和幾瓣蒜。這些香料不僅可以提味，還可以去除鴨肉的腥味。
3.將所需鴨肉剁成適合食用的大小，然後用冷水浸泡十分鐘後清洗幹凈。然後把冷水放入鍋中再沖洗壹遍，這樣可以去除壹些雜質和異味。
4.所有的食材和輔料準備好之後，就可以做出今天的美味了。鍋燒熱，放入壹把老冰糖炒出糖色。炒糖的時候要註意火候，避免因為大火而燒焦變苦。
5.糖色炒好後，倒入煮好的鴨子翻炒幾下後倒入大量的水。
6.然後加入所需的調料和香料，大火煮開後再用小火煨。
7.鹵制過程中偶爾翻鏟，避免燒焦底部，讓鴨肉口感更均勻。把鹵水燉到汁收得差不多了，再關火。記住不要收集太幹的果汁。
8.最後稍微晾五分鐘就可以上桌了。鴨肉口感極佳，帶著陳皮的香氣吃起來不油膩，非常適合食用和飲用。
樓主提示:
1，鴨肉切碎放在水裏泡壹會兒可以去掉壹些血。
2.焯水鴨肉可以去除壹些雜質和壹些腥味。
3、陳皮的選擇很重要，壹般來說選擇深色是對的。
4.收汁的時候留壹點鹵汁，鴨肉就不會太柴了。