關於咖啡的起源，眾說紛紜。可信的有兩種，壹種是廣為流傳的《牧羊人傳說》，壹種是流行的《酋長奧馬爾傳說》。
牧羊人的傳說
牧羊人的傳說源於黎巴嫩語言學家法斯特·內洛尼，他在自己寫於1671的《不睡覺的修道院》中記載:公元6世紀，壹個叫卡迪的牧羊人去非洲埃塞俄比亞卡法的新草原放牧，突然發現羊群蹦蹦跳跳，興奮得連晚上都睡不著。經過住持和僧人的調查，發現這只山羊吃了灌木上的紅色果實後特別興奮。於是我把它撿回來煮成湯喝。果然，我整晚都睡不著。於是院長把這種湯分發給晚禱打瞌睡的和尚，效果極佳，於是這種提神的藥就傳開了。這就是“咖啡”的由來。
奧馬爾酋長的傳奇
謝赫·奧馬爾的傳說是* * *信徒阿布達爾·卡迪在他1587編的《咖啡的起源》壹書中記錄的故事。這個故事的舞臺是在13世紀的也門山區:1258年，因犯罪被族人驅逐的謝赫·奧馬爾流浪到遠離家鄉摩卡的瓦薩巴時，饑腸轆轆，疲憊不堪。當他在樹根上休息時，他發現壹只鳥停在壹根樹枝上，用他從未聽過的聲音啼叫。當他仔細看時，發現這只鳥正在啄食樹枝上的果子，於是他發出了這美妙的叫聲。於是他把那個地區的水果摘下來，放在鍋裏和水壹起煮。不久之後，它開始散發出濃郁的香味。喝了之後不僅覺得醇香可口，還能緩解身心疲勞。於是他摘了很多這樣神奇的水果，遇到病人就喝湯給他們喝。因為他到處做好事，國王和他的老朋友赦免了他的罪行，邀請他回到家鄉，並稱贊他為“聖人”
據考證，現在公認咖啡起源於非洲的埃塞俄比亞。咖啡種植和園藝推廣起源於* * *。