備用食材:土雞蛋適量，鹽36克，水100克，高粱酒2勺；
制作流程:第壹步，準備適量的雞蛋，沒有固定的要求，可以根據實際情況決定。首選土雞蛋，沒有雞蛋也可以用普通雞蛋。用舊刷子把準備好的雞蛋洗幹凈。
第二步，然後用廚房紙巾擦幹蛋殼，註意不要有水分。雞蛋處理好後，在鍋中加入100克水，再加入36克鹽制成飽和鹽溶液，然後放在火上開始加熱；
第三步，邊加熱邊攪拌，煮到鹽能完全融化，然後關火自然冷卻，再用湯勺舀2少高粱酒進去，充分攪拌均勻，準備帶蓋的容器；
第四步，將事先洗凈晾幹的雞蛋放入容器中，加入之前煮好的溶液，只要雞蛋沒過，然後蓋上容器的蓋子，密封好，放在陰涼的地方開始腌制；
第五步，差不多壹個月的時間，鹹蛋會腌制好，吃的時候拿出來，下鍋煮好後就可以享用了。可以發現雞蛋油油的，沙質的，特別鹹，特別香。
我總結壹下:雞蛋不管怎麽煮，味道都很好，但是清水煮的雞蛋難免太淡，所以人們喜歡把雞蛋做成茶蛋、五香蛋或者啤酒蛋，豐富了味道，讓人吃起來更香。當然，這種鹹蛋的做法也是非常不錯的選擇，風味獨特，鹹味十足。關鍵是做好吃的鹹蛋也很簡單，自制鹹蛋的方法也很簡單。鹽，水，高粱酒，雞蛋就可以了。和茶葉蛋相比，制作起來就簡單多了。當然，如果想吃到好吃的，那就要花很長時間了。如果妳等的時間夠長，鹹蛋會腌制的更好吃，讓人吃的香。
1，雞蛋壹定要提前清洗幹凈，外殼要用刷子仔細擦洗。否則，如果吃了不衛生、洗過的雞蛋，腌制前壹定要把水瀝幹。如果時間緊迫，可以用廚房紙巾吸幹水分，否則腌制的雞蛋可能會變質；
2、水和鹽的比例要掌握好，差不多100克水可以配36克鹽，這樣才能帶出飽和鹽水。加熱至鹽溶解後，即可關火，冷卻後加入2勺高粱酒，可能會看到鍋邊有白色物質。不用擔心，是沈澱鹽；
3、水量壹定不能超過雞蛋，註意容器要密封，並在陰涼處腌制，最佳時間為1-3個月。
鹹蛋，不要只放鹽，多加三步。雞蛋從油流到沙，都是鹹的好吃的。如果妳覺得鹹蛋還不錯，請收藏起來學習制作，或者分享給更多的人！