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沾水米粉就是用水泡過的沾米用來打成粉就叫沾米粉。米粉就是我們平時吃的湯米粉之類那種，是用米打成漿再經過煮而制成的。米粉要經過水泡之後才好食用，壹般用溫水泡米粉，要想泡的快可以采用60度以上溫水。
糯米粉是糯米磨的粉，而粘米粉是用粘米磨的粉，壹般叫米粉。糯米粉是白色的，並且非常的順滑，摸起來還有顆粒感，純正的粘米粉不是白色的，而是微微帶點灰白色的，純正粘米粉摸起來是感覺不到顆粒感的。
水磨糯米粉和水磨粘米粉的區別
水磨糯米粉：糯米粉是糯米磨的粉，顏色是白色的，摸起來有顆粒感，糯米粉是用糯米浸泡壹夜之後，用磨打成漿，接著用布袋裝著吊壹晚上，等到水幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉，它可以用來制作湯團之類食品。
水磨粘米粉：粘米粉是用粘米磨的粉，顏色是灰白色的，摸起來沒有顆粒感，粘米粉是多種食品的原料，有著糯米粉不可代替的作用，但它也是各種大米中糯性最低的品種。
辨別糯米粉和粘米粉的方法
1、 可以拿起壹點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正的粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，而糯米粉摸起來有顆粒感。
2、 糯米粉看起來是雪白色的，而粘米粉看起來是灰白色的。
糯米粉是糯米浸泡壹夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊壹個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。當然，在超市也能買到現成的。 粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。