來自加州和法國的科學家進行的壹項研究發現，肉類蛋白質與心臟病風險的急劇增加有關，而堅果和種子中的蛋白質對心臟有好處。這項名為“植物和動物蛋白攝入模式與心血管死亡率密切相關:基督復臨健康研究-2隊列”的研究由加州洛馬琳達醫科大學公共衛生學院和法國農業和農學研究所的研究人員共同完成。
圖片來源:洛馬琳達大學健康
這項研究最近發表在《國際流行病學雜誌》上。研究人員發現，攝入大量肉類蛋白質的人患心血管疾病(CVD)的風險增加了60%，而攝入大量堅果和種子蛋白質的人患CVD的風險降低了40%。這項研究包含865，438+0，000名參與者的數據，包括羅馬琳達醫科大學的加裏弗雷澤博士和弗蘭？ois Mariotti博士是這項研究的通訊記者。
“盡管飲食中的脂肪會影響心血管疾病的風險，但蛋白質也可能有重要影響，而且長期以來壹直被忽視。”弗雷澤說。他補充說，他和他的同事長期以來壹直懷疑飲食中的堅果和種子對心血管疾病有保護作用，而紅肉會增加相關疾病的風險。
弗雷澤補充說，營養學家長期以來將這些影響歸因於紅肉中的壞脂肪和堅果及種子中的好脂肪。但是這些新發現揭示了更多的秘密。“這些新證據表明，事實的全貌可能還包括這些食物中蛋白質的生物效應。”
弗雷澤說，他們的研究和以前的研究還有壹個顯著的不同。也就是之前的研究旨在探索動物蛋白和植物蛋白的區別，但是他們的研究並沒有僅僅將這兩類進行分類，他們選擇分別研究肉類蛋白和堅果、種子中的蛋白。“這項研究表明，將植物蛋白和動物蛋白分開可能還不夠，因為即使是同壹種蛋白，效果也有巨大差異。”
弗雷澤說，這項研究也提出了其他需要進壹步研究的問題，例如肉類蛋白質中的哪些氨基酸導致了CVD風險的增加。另壹個問題是特殊來源的蛋白質是否會影響心血管危險因素，如血脂、血壓、超重等與CVD有關的因素。