不加糖做蛋糕可以嗎？
優點:低糖飲食，不易發胖。
缺點:蛋糕無味，蛋白質不夠穩定。
建議:
1，做鹹餅
用少量的鹽代替糖做鹹餅也是不錯的選擇。
Ps:還可以加火腿，香蔥，肉松之類的，會很好吃的！
2.用甜的配料代替糖來增加味道。
比如紫薯，南瓜，紅棗，都是各有各的甜味的食材。做蛋糕的時候加點，蛋糕就不沈悶了。
糖在蛋糕中的作用
如果不加黃油也能勉強做出海綿蛋糕，那麽糖就是必不可少的原料之壹。
糖是制作蛋糕的壹種極其復雜和重要的材料。簡而言之，它有幾個功能:
1，增加成品甜度，是烘焙產品的香氣。
2、與壹些其他液體物質混合，產生粘稠液體，使其他物質融合在壹起。
3.使烘焙出來的產品更加穩定，在打漿過程中幫助全蛋或蛋白形成濃厚持久的泡沫，使產品光滑細膩蓬松。需要糖穩定送出的蛋白質是蛋糕蓬松的條件之壹。
4、保濕，糖有吸水的作用，可以使蛋糕濕潤柔軟。
5、防腐，這和鹽的作用很像。
當然糖也有壹些作用，比如焦化，烘焙產品的光澤等等。由此可見，糖在烘焙中非常重要！
有些朋友怕甜，在配方中損失了大量糖分，導致產品不合格。如果怕多糖吃多了對身體不好，長胖，那麽可以用壹些甜度低的糖，比如海藻糖，甜度只有白糖的壹半。
無糖蛋糕的蛋法
材料:100g玉米粉，5個雞蛋，適量蔓越莓切碎，適量牛奶。
1.將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入無油無水盆中。
2.將蛋黃放入鍋中，加入玉米粉和蔓越莓顆粒，倒入適量牛奶，攪拌成稠糊狀。
3、蛋清用打蛋器打發。在玉米面糊中加入三分之壹的蛋白，攪拌均勻，然後倒入另外三分之二的蛋白，攪拌均勻。
4.將調好的面糊放入蛋糕模中，抖出大氣泡。放入烤箱，160度烤40分鐘。觀察顏色，不要燒。
用紙杯或微波爐烘烤蛋糕糊。